第九章 美味的姜母鸭(第3/3页)
姜母鸭应该算是他们这边的传统美食了，虽然味道很好，但是做起来也真是麻烦。
很多人第一听到姜母鸭，会以为这道菜的主角是鸭子，其实并不是，这道菜真正的主角是生姜。
鸭子不过是配菜。
刘雪霞先是清洗了大量的生姜，然后把它们切成薄片，放在擦干净的菜板上晾着。
接着把带回来的番鸭放入盆中，放入一些清水，再倒入一勺盐，浸泡二十分钟左右。
（这一步的主要目的是把番鸭中的血水去掉。如果是不新鲜的鸭子，就要在锅中抄一下水。）
在浸泡番鸭的同时，刘雪霞又开始调酱料。
先在碗中放入一勺冰糖，再加入一些家里浸泡的药酒（如果没有药酒也可以加入一些白酒，料酒或者黄酒也可以），再加入一勺生抽，一勺盐，然后再准备适量的黑芝麻油（没有也可以用香油代替）。
（酱料的多少可以根据鸭子的大小调节）
接着刘雪霞在锅中倒入了黑芝麻油，小火加热。
接着往锅中加入2/3的生姜，把生姜小火煸炒，煸炒到轻微发黄（这样可以给生姜提一下味道，还可以去除部分辛辣的味道），炒到六成干左右，把姜片捞了出来。
最后把刚刚煸炒的生姜铺入家里洗干净的砂锅底部，加入鸭肉。
再把刚刚没有煸炒的生姜铺在鸭子上，倒入适量黑芝麻油，开小火盖上盖子，焖三十分钟。
然后打开盖子，把鸭子和生姜翻一下，避免粘锅。
接着盖上盖子，继续焖十五分钟，再把刚刚的酱料加进去，调匀，继续小火焖四十分钟。
（中间不时要翻动一下鸭子，这样可以避免鸭子粘锅）
这样一道正宗的姜母鸭就出锅了，生姜一定要吃掉，这才是姜母鸭的灵魂。
刘雪霞又到菜园子里，摘了快要罢园的几个番茄。
清洗干净以后，加入了少量的白糖，又酸又甜，也是李晓峰的最爱。
李永林到家以后，就开始开饭，美味！
在外头花再多的钱，也吃不出来这种味道。
吃饭的时候，听李永林说，明天海上有大风，不能出海。
他们今天下午在鱼排上，就是忙着把鱼排加固了一遍。