980.忆江南开业(第3/4页)
然后用细纱布将汤汁滤出，不得沾半点肉沫。接着把这小碗汤汁以武火煮沸，将已雕刻好的黄瓜悬置其上，以汤汁蒸气温熟，方算菜成。
再来介绍一下这盘菜的雕刻工艺。诸位可以看到，整条青龙延绵而连，若是有一处断掉，就成了一条断龙。或许大家以为，随便一个厨子练几天就能做到，这可是大误解了。
因为，这条青龙必须在上汤汁蒸之前就必须雕刻好，否则里面就吸收不到肉汤的鲜味。如果下刀过浅，一来龙形不够威猛，二来也不能充分吸收鲜味。大家可以想想，就算你事先能雕成龙形不断，在这蒸的过程中，这么多的薄片相连，想要控制不断的难度有多大？
还有一点可能诸位客观没有留意到，每一条薄如纸片的黄瓜皮上都有雕刻着龙鳞，若不是此，也不能完全将汤汁吸入黄瓜肉之中。同样，也不能断。
为什么我们这么讲究不能断呢？正如刚才那位客官所言，此菜极讲一个寓意。
吃这盘菜呢，就是要吸龙气，令客官们龙精虎猛。若是断了，就是一条死龙，毫无龙气可言。
上面说的，还只是这道菜的“色”。
接下来说说这道菜的香。不同于凡俗酒楼里的大鱼大肉，吃多了闻着难受。大家可以闭上眼深呼吸，是不是能闻到肉香和清香混合的香味？这种香味，不会让饿了的人急于大吃大嚼伤胃，也不会让饱食者闻到有种想吐的感觉。
最后还有就是一个“味”。这一点我就不多做介绍了，各位客观一尝便知。
在服务员的介绍过程中，狗屎运的脸色从最开始的青色变成白色，到现在已经变得满面红光。服务员刚一介绍完，狗屎运就发出爽朗的大笑：“哈哈哈哈，好，好。不过呀，被你这么一说，我都不敢吃了哦。”
众人纷纷点头称是，就连马裤子，虽然心有不甘，但也有这种感觉。
服务员又是一个春风般的微笑：“老板您这说到哪里去了，咱们这么用心，不就是要伺候您和您的好友吗？只要各位贵客开心，就是我们最开心的。我来为各位贵客分吧。”
狗屎运笑得嘴巴都合不拢，突地又记起什么来：“哎哎哎，先给我马哥，一定得先给马哥。哎呀我说马哥啊，还是您有眼光，随便一点就点了这么一道好菜。”
马裤子连憋成猪肝色，一句话也说不出来。
每个人碗里分了几片黄瓜之后，开始品尝这“青龙卧雪山”。
马裤子那个能说会道的的帮衬夹了一片含在嘴里，闭上眼摇头晃脑一阵之后，睁开眼怪叫起来：“好！入口即化，非肉非素。若不是姑娘事先说明，在下定以为吃到了龙肉，因为确实没吃过这种肉。哦，我又忘了，这是黄瓜做的。这怎么能让人相信呢？”
众人纷纷附和。
马裤子牙都快咬碎了，心想你丫的等下别想要赏赐了。
狗屎运心里那个爽啊，今天这钱花得值，实在是太值了。不但吃到了好东西，还在朋友们面前大出了一番风头，更是把马裤子按在地下摩擦，摩擦，在这光滑的地板上摩擦。
第二盘菜上来时，就不用马裤子开口了，狗屎运大叫道：“来来来，给咱们介绍一下这道菜。”
其他人也纷纷应和，这可得好好记住，出去之后今天这顿饭至少可以吹个七八天。要是没记住，到时候吹的可就不过瘾了。
服务员又是一番伶牙俐齿的介绍。
狗屎运听得非常愉快，这才忽略了一件事：“哎哎，我说姑娘，你也坐下一起吃。还有那位姑娘，也别忙来忙去了，过来一起吃。”
两个服务员连忙施礼说道：“谢谢爷。奴婢们等级低下，不可和各位爷同桌。只要爷和各位贵客吃好了，奴婢也就开心了。”
狗屎运心里这个嘚瑟呀，但还是说道：“没那么多讲究，来一起吃。”
服务员摇头答道：“谢过爷。不过咱们这里有规矩，不可以这样。”
既然是人家这里的规矩，狗屎运也就不好勉强。当即从怀中摸出几个银币：“你们介绍半天也累了，这个是赏给你们的。”
两个服务员赶紧躬身道：“咱们掌柜的说，您能来就是给了他最大的面子，还专门交代我们不能收您的赏赐。对了还有，掌柜的说，您今天所有消费都按六折算。”
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