325 以茶入菜(第1/3页)
等到江笑笑把沈先生送出院子后，祁渊也适时提出告辞。
江笑笑眯着眼叮嘱了一句，冲他挥挥手。
是夜。
江笑笑避开众人，锁好门窗进了空间。
刚进空间，一道醇厚的嗓音就从竹屋里传到了耳边。
“今日将为您播放菜谱——龙井鲈鱼。”
江笑笑耳朵一动，龙井？
推开竹门走进去，竹屋正中那台电视机已经在开始播放菜谱了。
江笑笑看了一会儿，便也明白了龙井鲈鱼的做法。
龙井鲈鱼，顾名思义，便是取新摘的龙井茶叶与鲈鱼一起蒸出来的菜。
需要注意的是，像葱、姜、蒜一类去腥味的大料应少放，否则香味便会盖过龙井的清香，喧宾夺主。
甚至于是茶叶、茶汤的用量也有讲究。
如果茶叶少了，那么便尝不到龙井的香味儿；如果茶叶多了，那么整道菜里就失去了鲈鱼本身的味道。
以茶入菜，江笑笑还是第一次听说。
眼里闪过一道沉思，电视机里面既然播放了，那么就说明少放葱、姜、蒜是可以去除鲈鱼的腥味儿的。
不过现在这个时候，可没有新鲜的龙井供酒楼使用，多是炒制干的茶叶。
要取新鲜的茶叶，便得等到3－4月，基本上在这个时候采摘的茶叶效果最好。
江笑笑眸光微动，眼睛一眨不眨地注视着泛着荧光的屏幕。
现在虽没有做这道菜，但应该很快就能用上了。
几分钟后，她的视线从屏幕之上抽离出来。
短短几分钟的时间，江笑笑对以茶入菜有了个大概的了解。
将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜。
在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤。
茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶点。
用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。
这四条，都是那道醇厚的男声说出来的。
他只是大概提了一下，除了这道龙井鲈鱼以外，并未播放其他菜谱。
一想到三月马上就要临近了，快到了采茶的时间，江笑笑眸光微凝，竟然这么巧的吗？
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