第四十二章 馄饨面(第3/3页)
每天都不一样。
媳妇真厉害，他以前做早饭就是熬粥、熬粥、熬粥。
“这馄饨馅的肉是三肥七瘦，肉要先切后剁。”
媳妇发话了，霍阳赶紧开始剁馅。
唐小贝准备做面条。古代的面粉麦糠没有完全去除，是颜色不太白的土面，这种面麦香味浓。
和面也是全部用鸭蛋，再加一点碱，这样面条香气好，也不易断。面皮擀好后再切细，称为全蛋银丝细面。手擀的面条滑嫩爽脆，十分可口。
传统的面条是竹升面，用竹子压的。唐小贝有些遗憾，可惜这里没有压面的设备，不过手擀的面条也很好。
这一通操作都把霍阳看呆了。小小的一份面条，居然还有这么多讲究。
把肉馅调好味道，再拌上虾仁，就开始包馄饨了。馄饨包得松松的，收口像一朵花一样，松而不散。这样馄饨的肉馅吃起来才会松嫩。
不一会儿，案板上就整整齐齐地摆放着一排排的馄饨，像一群小金鱼在游水。
“媳妇，这火要烧多大。”霍阳天天帮媳妇烧火，也琢磨出了一些门道。
“稍微旺一点就行。”
霍阳添了些柴，慢慢拉动风箱。馄饨下锅了，一个个小馄饨在沸水中跳跃翻滚。
“你是什么时候喜欢做饭的？”霍阳问。
唐小贝把馄饨捞起，又将面条下入锅中，“从小就喜欢，不过那时候做得不好，每天都瞎鼓捣，后来就去跟师傅学了。”
灶前放着一大一小两个碗，唐小贝在小碗里装了五个馄饨，剩下的全装进了霍阳的大碗里，再舀入金黄透亮的汤，滴几滴香油，面条则放在最上面盖住馄饨。