第五百七十八章 那好消息呢？(第3/4页)
林愁扯了扯嘴角，
“我说各位，你们看看表，现在才几点啊？”
“这不都快六点了么，平时这个时候活儿都干上了，林老板，你可要勤快点啊，谁会和钱过不去呢？”
林愁苦笑，“行行行，你们有理行了吧，等着吧，一会估计还有人来，正好都一锅烩了。”
“对对对，不着急，酒先上着我们先喝着，人多热闹。”
林愁叫上滚滚去后山抓鱼，大胸姐自然也跟了上来。
经过这么长时间酒醉蚕豆的喂养，河里的鱼早就不怕人了。
一见有人过来争先恐后的往岸边凑，水面像是沸腾了一样，甚至有鱼直接跳到岸上，强有力的尾巴将地面抽的噼里啪啦的响，看着就很喜庆。
其实现在林愁要用脆肉鲩还不是最完美的时间段，不过大灾变后气候还是各种环境都不比之前，起码看过鱼身的成色已经接近完美了。
这些块头巨大的草鱼吃的是高蛋白的蚕豆，每天小酒喝着，不光膘肥体壮甚至连性格都跟着凶悍起来了，给林愁的感觉就是这河里养了一整群的醉汉，喝酒闹事打架，整天没有一刻是消停的。
他和大胸姐两面扯着拉网，往岸边一拖，起码上百条米许长的大草鱼就被拖到了岸上。
将身量小的草鱼扔回河里，又把早就下好的细口地龙起了出来。
这些长长的地龙里面放了点撕碎的杂蟹，大草鱼进不去，只能在外面干着急，是专门为那些肉质鲜嫩的细小杂鱼准备的。
起出地龙时，里面几乎已经被各种小鱼挤满了，不光是鱼，螃蟹河虾之类的也不少，张牙舞爪的。
也不用别的工具，有滚滚在，地龙和捞网兜着鱼直接就往山上飘去，然后通通堆在后山水井旁。
小鱼分装进几个大盆，加水倒一些酒和盐进去让它们自己把自己洗干净，脆肉鲩则当场宰杀冲洗。
林愁手持鱼嘴刀上下翻飞，剖腹去腮一气呵成，一条鱼用不到三秒钟鱼鳞也没了肚子也空了，干干净净的泡在井水里等待下锅。
脆肉鲩现在看上去与平常的大草鱼也没有什么区别，只是肉质显得更加紧实洁白，几乎没有腥气，血液更鲜红一些，仅此而已。
有一道菜是冷菜，需要事先做好再放进恒温柜冷藏——那就是冻鱼。
冻鱼鱼冻，其实都是一个意思，做法也异常简单，主要分为两种。
一种是水晶冻鱼，另一种是红汤鱼冻。
由于今天的客人较多，林愁直接上了最大号的锅。
十条米长的脆肉鲩由背脊处两面下刀，片出两大片鱼肉，只余头骨尾，片下的鱼肉沿肚腹明刺处斜切去掉，剩下的鱼肉上面就再没有半根鱼刺，这也是很多人喜欢草鱼的原因之一，肉多，刺少。
这样处理出四条鱼后，将五条整根连头尾鱼骨和另外五条鱼整个下油锅，炸到微微焦糊捞出。
再用葱姜大料简单炝个锅，下炸好的鱼、鱼骨还有煮过去掉浮油的猪皮一同大火煮开，倒入酱油和黄酒，使整锅鱼汤呈现出赤红色即可，改小火慢慢煨上。
处理完这些，再将片下的整片鱼肉切成拇指宽的长条，然后到后山摘了一些鱼香叶回来。
鱼香叶是一种大灾变前除两湖地区外并不太常见的乔木植物，连枝带叶都有淡淡的鱼香，是制作冻鱼必不可少的香料之一。
新鲜的鱼香叶叶片光滑肥厚，手持枝干部分放在炭火上方熏烤片刻，直到背火面开始沁出水分，香味愈发浓重即可用于烹饪。
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