第六百九十八章 有海螺，居然没姑娘？(第3/4页)
“别扔啊，摔坏了你就没得吃了！”
小姑娘立刻紧紧抱住，emmmm，真的是抱在怀里了，一脸英勇就义的模样。
每人发了一只火钳子一个炭炉，
“当了这么久师傅，还没教你做过一道菜，就从烧螺开始吧，其实还是比较简单——就是烧不好，自己弄出来的东西也格外好吃，是这样的吧？”
小姑娘振奋的点头，
“嗯嗯嗯！”
林愁说着将响螺浸入一大盆老母鸡汤中，
“先用老母鸡汤‘洗’螺，完全浸没在鸡汤里，均匀用力的摇晃螺壳后立刻取出，往复三次，控干水分，再向螺壳内倒入烧汁，放在炭火上——然后看我怎么做，你们跟着做就是了。”
“...”
三脸茫然。
说到这，林愁的脸也忍不住红了红，
“咳咳，别看做法简单，可别小瞧了烧螺，即使是一模一样的烧汁，烧出来的响螺的味道也不尽相同，好了，开始吧。”
烧螺讲究个先武后文，先用大火煮开螺壳内的烧汁，再取出炭炉内多余的炭微火烹，转换大小火时速度要快，时间上不允许一丝一毫的马虎。
鲜活的响螺在螺壳内剧烈蠕动着，慢慢死去，而美味也随着响螺的离开渐渐到来。
厚厚的螺壳阻碍了视线的作用，烧螺时仅凭听声、观色、嗅味来判断螺肉在壳中的情况，这其实是非常难的。
不过大胸姐有容和吴恪三人的操作还算是有条不紊，林愁怎么翻动响螺他们就怎么翻，照葫芦画瓢还是会的。
林愁提醒，
“不要让烧汁沸出来，也不要撒掉，满壳的烧汁到最后应该一丝不落的恰好被螺肉完全吸收才好。”
螺壳上的绿绿的毛刺发出噼啪的声音，很快，就有一片片薄薄的破碎的分层螺壳从螺壳上分崩离析。
这时候就要转换烧螺的角度，稍有不慎螺壳就会被烧裂、烧漏。
并且螺身的每一个部位都要被均匀的烧烤到，要根据螺壳的厚度以及形状来判断烧这一部分的时间，以确保螺壳内的螺肉熟度均匀。
沸腾的烧汁冒出大量的气泡，螺肉在其中微微颤抖间，香气就已经开始了无孔不入的入侵。
吴恪分离的吸着鼻子，
“愁哥愁哥，香味儿出来了，是不是熟了？”
“还早呢。”林愁看了他一眼，“换个方向烤，你那个螺都快烧碎了，再减点炭！”
“哦...你咋知道要烧碎了...”
林愁无语，
“有容你来告诉他。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）