第九百六十二章 铁骨猪(第5/5页)
西洋菜很鲜，它是蔬菜但味道却重。
别看铁骨猪的骨头炖出的汤香气四溢浓郁鲜美，这会儿要是把西洋菜下锅，分分钟抢光猪骨的原味给你看。
汤放在那里炖着，林愁着手料理起猪肉和香料来。
先将两大片五花腩用炒好的青盐花椒、葱姜蒜和白酒码味，放进冰风箱腌渍，36个小时整是恰好入味完全的基本时间。
然后就是最常用的十三味香料（十三香），外加黑酱油、白酒、面酱、醪糟、盐、糖、葱姜蒜、栀子、陈皮、荜茇等等常见香料——
唔，林愁此时已经感觉到了资源的匮乏，他缺的东西实在太多了。
他并没有安息香、虫草、羯布罗香这样的珍贵储备，只能等待日后再做改善。
那些大灾变前动辄数十位中草药香料说起来其实并不耸人听闻，要知道光是日常生活中非常常见的香料就有多达三十几种，而其中绝大多数都可以叫做中草药。
大家都懂，什么祖传啊、秘方啊都在洋洋洒洒几十种里头，不过重要的不是它们的名称，而是配比的数字。
将这些香料除却面酱和黑酱油之外通通混合搅拌，然后一股脑倒进加了牛肉牛骨以及铁骨猪肉的炖锅里。
加水，久炖熟烂，直到锅里的汤汁黏勺挂糊再盛出凉透。
凉透的一大盆浆糊加入白酒、少许糖、面酱、黑酱油，猛搅上劲儿。
之后出来的这一大盆黑乎乎的玩意就是林愁所要用到的终极酱料，挥动大刷子，直接在腌渍好的两片五花腩上面刷上厚厚一层。
涂了酱料的五花腩在阴凉通风处挂起，嗯，不出意外的还是要用到冰风箱。
晾晒不以时间为周期，而是每次酱料表面干透就再刷上一层，如此反复。
通常刷酱料的次数是三次，讲究点的，则是九次。
整个过程并不需要柏桠烟火，要的只是岁月静好历久弥新。
等林愁再次开启冰风箱的那一瞬间，冰风箱里的两片五花腩就会被赋予全新的称呼。
——太白酱肉。
一道富有传奇色彩的江油古菜。
林愁一边仔细的洗着手一边琢磨，
“主食啊，做个什么才能完美收官呢？”