第163章 跳水泡菜【求月票】(第3/3页)
说完，她从一个摆满各种杂物的房间，提出一大桶矿泉水。
“做泡菜不能用自来水，用自来水做来的泡菜味道一般，而且很容易坏掉。”
“从科学的角度上讲，就是自来水中的氯离子会杀死泡菜水中的乳酸菌，所以味道会变差，而且很容易腐烂。”
“泡菜嘛，最主要的就是泡菜水中的乳酸菌发酵，没得乳酸菌，泡菜自然要坏掉啦。”
徐拙帮她把矿泉水提到厨房，拆开封口，在姚美香的指挥下倒进了大锅中。
接着，姚美香开始往锅里面加需要用到的配料。
“因为要做的是跳水泡菜，泡制时间很短，所以烧水时候就得把料加进去，这样才能出味。”
“这个盐巴不能用加碘盐，得用我们四川特有的泡菜盐或者粗盐，这样做出来的泡菜味道更好。”
“盐的多少不一定，一般都是一公斤水五六十克盐，第一泡要多加点盐，不然泡出来的菜没得味道。”
说完，她从储物柜中拿出一包泡菜盐倒进锅里，然后又放入冰糖干花椒八角和香叶以及十来个干辣椒。
全部放进去之后，开始烧水。