第402章 砂锅刀削面【求月票】(第3/3页)
徐拙上高中时候吃过这种刀削面，对里面煮得软糯的豆芽印象深刻。
但是这几年，好像所有的刀削面都是用清水煮好，捞出来之后浇一勺面条卤子完事儿。
这种方法确实更适合商业运作，但是这么一来，刀削面那种久煮不烂的特性就完全发挥不出来，也吃不到那种老味道了。
“咱们店里有砂锅吗？”冯卫国觉得既然正了八经做老式刀削面，就复古到底，用砂锅做刀削面。
以前限制铁器，特别是山西，北邻草原，百姓做饭都不能用铁锅，而是用砂锅。
所以最早的刀削面，就是砂锅刀削面。
现在一些饭店也有砂锅刀削面，不过都是用铁锅煮好后，再倒入砂锅端给顾客，和真正的砂锅刀削面有很大区别。
用砂锅煮刀削面，首先不能炝锅，面汤的香味儿全靠骨汤，所以骨汤好不好，直接决定刀削面的味道是否过关。
现在冯卫国居然想用砂锅做刀削面，徐拙自然不会反对。
他把以前做卤肉的砂锅找出来递给冯卫国：“这口锅不知道不知道够不够你施展……”
这是市面上能买到的最大号的砂锅，炖二三十斤肉很轻松。
用它做刀削面的话再好不过。
而且今天店里吃饭的人，正好可以让冯卫国发挥一下。
冯卫国一看这锅的造型，有点犹豫。
他打算用那种单人小砂锅做一锅刀削面，这样拍出来更加精致，更加吸引人。
可是现在这个跟澡盆一样的大砂锅，让他有些无所适从。
这么大的锅，完全体现不出刀削面的精致啊。
小丫头鬼点子挺多的：“冯爷爷，就用这口锅，到时候咱们的视频就用全网做大的砂锅刀削面来做标题，绝对能火！”
一听能火，冯卫国顿时来劲了：“好，那咱们就用这口锅来做砂锅刀削面！”