第449章 用香油澥芝麻酱【求月票】(第3/4页)
这样做最明显的好处就是，成本低。
用水澥芝麻酱的成本可以忽略不计，但是用油的话，成本至少要高出两倍，所以大多数饭店都选择用水来澥芝麻酱。
另一个原因就是，随着健康饮食的观念越来越深入人心，用香油澥芝麻酱的方法就逐渐被人嫌弃。
芝麻酱本来就够油腻了，再弄那么多香油，那不得腻得发齁嘛。
所以很多没尝试过的人，一听这种澥芝麻酱的方式就连连拒绝。
觉得肯定油腻得不得了。
为了身体的健康，还是算了吧。
基于成本和健康，现在用香油澥芝麻酱的饭店几乎没有。
但这不代表用香油澥芝麻酱过时了。
相反，用这种方法澥出来的芝麻酱，优点还是很多的。
比如香味儿会更加浓郁。
芝麻酱本来就够香了，再掺入大量的香油，香味儿会变得更加浓郁。
有这种香味儿加持，哪怕涮一根塑料绳，味道也绝不会差。
另外用油澥芝麻酱，还利于保存。
芝麻酱用水澥的话，基本上过了夜就没法再吃。
但是用油澥的芝麻酱，哪怕过个把月。
吃起来依然香味儿十足。口感依旧。
最重要的一点，用油澥的芝麻酱，就算涮再多的菜，也不会变稀。
吃火锅的人都知道，刚开始碗里的芝麻酱比较浓稠。
等吃到一半就会发现，碗里那原本浓稠的芝麻酱已经变得跟稀汤一样，而且味道也淡了很多。
这就是用水澥芝麻酱的缺点。
假如换成用油澥开的芝麻酱，哪怕吃到最后，芝麻酱的料汁依然浓稠，香味儿也依然浓郁。
至于吃起来发腻的问题。
老爷子并没有觉得多明显的区别。
芝麻酱本身就是一种腻口的调料。
加了香油之后，口感会更加细腻油顺，腻口的感觉更加明显。
喜欢吃芝麻酱的人，对这种口感爱得不行。
而不喜欢吃芝麻酱的人，你就算用水澥开，他依然觉得不好吃。
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