第814章 水煎肉卷【求月票】(第1/3页)
建国好奇的看着徐拙问道：“关键是……你会做吗？”
徐拙还真的会做。
很早之前，他就得到了一个鲁菜的烹饪技法，名为“?”。
?，是一种在锅里把汤汁烧干的烹饪技法。
当时徐拙只想到了?大虾这道传统鲁菜，用处不是很大，所以就没放在心上。
但是最近他没事研究烹饪的时候，才发现水煎包的做法，也属于?。
水煎包的做法就是先把包子放入锅里煎一下，然后倒入面粉水，烧干后就成了水煎包。
这跟?的做法完全一致。
所以……
徐老板现在已经会做水煎包了，甚至连锅贴和生煎也会做。
只不过没机会尝试而已。
现在看着建国端着的肉卷胚，徐拙突然想到了这个技能。
这么好的机会，不展示一下岂不是太可惜了嘛。
而且?的技法到底好不好用，今天正好也做个尝试。
好用就当是巩固自己人设了，同时也让店里的员工尝尝鲜。
要是不好用也没事，钻研烹饪技法本就有成功有失败，大家只会觉得自己努力，不会觉得自己没本事的。
徐拙觉得自己有些虚伪。
不过成长嘛，就是个告别天真和单纯，逐渐戴上面具生活的过程。
等有一天我们变成了自己讨厌的样子，也预示着我们已经长大。
徐拙让建国去做那些油卷，他则是把店里的两个大号平底锅都端了出来。
不过这么多面食，全靠平底锅可做不出来，所以徐拙让两个帮厨开始准备蒸锅。
双管齐下，先把这些肉卷和油卷先弄熟再说，省得时间长了味道变酸。
平底锅洗干净后，徐拙放在灶上，水分烧干后，他拿着刷子在锅底刷了一层油。
然后拿着肉卷，小心的摆放在平底锅里。
因为肉卷是发面，会膨胀，所以摆的时候间距要大，免得肉卷膨胀之后挤成一团。
放好后徐拙关火，让肉卷在锅里醒发十分钟。
这样肉卷会因为锅里的那点热量逐渐膨胀起来，假如刚刚摆得间距太小的话，正好可以调整一下。
而且肉卷蓬松之后再做，口感也会更好吃一些。
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