第922章 葱烧海参【五千字大章求票】(第4/6页)
烧海参的第一步是炒糖色，这一步的难度倒是不大，徐拙做起来轻车路熟。
糖色是用来给海参上色的，相对于酱油，糖色更加红润油亮，做出来的海参色泽会更好。
而且葱烧海参作为一道以折腾著称的菜品，用酱油上色就有点不讲究了。
锅里的糖融化后，先是冒大泡，接着冒小泡，等到小泡也逐渐消失并且锅里的糖浆已经变成枣红色的时候，徐拙就把海参倒了进去。
“滋啦……”
油爆声响起的时候，徐拙用勺子快速把海参翻炒两下，让糖浆均匀的挂在海参上，然后往锅里倒入猪骨高汤。
浓郁的香味儿立马从锅里飘了出来，徐拙往锅里下了两勺白糖，然后盖上锅盖，开始闷煮。
先放糖，是让海参吃起来有回甘的口感。
这一步做完后，徐拙基本上已经胜券在握，因为他的做法最传统，也最繁琐。
在烹饪中，繁琐的步骤其实并不是加分项，但是具体到葱烧海参这道菜的时候，再怎么繁琐都不为过，甚至可以说，越繁琐越好。
等着锅里闷煮的时候，徐拙把葱段从蒸锅里端出来，然后捞出来放在一个漏勺中控水。
用鸡汤吊出来的葱段，别说吃了，哪怕闻起来，就有股惹人流口水的鲜香味儿。
锅里的海参差不多得炖十分钟以上，趁着这个时候，徐拙挑了一些个头比较小的小油菜，打算烫一下摆盘用。
他正在旁边的配菜区挑选小油菜的时候，一个老头做的葱爆海参已经出锅了。
不过不知道是不经常做菜还是人多有点紧张，这老头把海参摆盘后刚准备浇汁，突然手一抖，把海参汁浇在了盘子外面。
原本这也没什么，大家都有失手的时候，偏偏被坐在台下的崔勇和蒋大彪看到了。
然后……
“卧槽，这一招太棒了！”
“老先生真是英雄不减当年，牛逼！”
俩人这一喝倒彩，让台下坐着的人哄堂大笑，甚至连评委席上的于培庸等人也都乐了。
直播间里弹幕纷飞。
“卧槽这是哪位高人？也太损了吧？”
“全场从头看到尾，也就这点比较精彩。”
“然而我还是想看老孟采访徐老板，这俩人的互动才有意思呢。”
“都散了吧，徐老板和老孟是不可能的……”
谁都没想到，这次比赛，第一个笑点居然来意台下的喝倒彩。
所有人都很轻松，只有失手的那位老人怒不可遏。
他把面前的盘子向前一推：“这么庄重的场合，居然有如此不尊重人的现象，我退出，不比了！”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）