第947章 宁波汤圆【求票】(第2/3页)
看厨房的动静，今晚又是一桌子菜。
不过不是徐拙期待的淮扬菜，而是……
徽菜？
双脆锅巴、清蒸石鸡、红烧划水、蜜汁火方、腐乳炸肉、火腿炖甲鱼、红烧臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、荷叶粉蒸肉、刀板香、中和汤……
十几个菜，看得徐拙目瞪口呆的。
今天不是元宵节吗？
准备这么多徽菜做什么？
而且就家里这几口人的饭量，又想吃剩菜了吗？
徐拙走到于长江旁边，小声问道：“还有其他人来？咋全是徽菜啊？”
于长江笑着说道：“等会儿你郑爷爷和你郭爷爷要过来，所以就准备了这么一桌菜。做汤圆的配料都准备好了，你去弄那些吧。”
徐拙扭脸一看，旁边的工作台上放着糯米粉、黑芝麻、猪板油、绵白糖、糖桂花，自己要的配料全都准备妥当。
既然如此，那就开始。
徐拙拿着一个干净的盆，在里面倒了一些糯米粉，然后端着水，一边往里倒一边用筷子在盆里搅着。
等到盆里的糯米粉全都变成面絮，再下手揉成光滑的面团。
面团揉好后放在一边备用，徐拙开始准备做汤圆用的馅料。
首先是黑芝麻。
徐拙把炒锅放在灶上，然后开火后把准备好的黑芝麻倒进去。
调成小火，然后用锅铲在锅里慢慢翻动。
这一步看似简单，但是难度却不小，因为得确保锅里的黑芝麻受热均匀，既不能翻不到位导致糊掉，也不能让芝麻受不到热量。
总之，一定要把黑芝麻翻炒均匀。
随着翻炒，锅里的黑芝麻会逐渐变干，甚至还会有缕缕青烟冒出来。
一直等到锅里有黑芝麻的香味儿飘出的时候，徐拙才关火起锅，把黑芝麻倒进了一个托盘中，摊开晾凉。
炒芝麻，一闻到香味儿就得起锅，不然芝麻就会糊掉。
因为芝麻的余温很高，炒得恰到好处的时候再起锅就晚了，光余温就能把芝麻烘得糊掉。
黑芝麻摊开后，徐拙把浸泡着的猪板油反复清洗两遍，然后用菜刀剔掉筋膜，切成小丁备用。
等到黑芝麻晾得稍微温热的时候，徐拙把芝麻倒进一个保鲜袋中，然后平摊在案板上，用擀面杖碾碎。
芝麻不能碾成粉末，这样就会失去黑芝麻馅心那特有的口感。
只需要碾碎，让芝麻的香味儿散发出来就行。
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