第1182章 面炕辣椒(第2/3页)
做这道菜的时候最好把炒锅烧热后用冷油滑一下，这样能够有效的防止粘锅。
毕竟这道菜里面面糊多，要是粘锅的话会非常麻烦，而且一旦粘锅，就做不出那种外表焦黄内里软嫩的面炕辣椒了。
徐拙滑锅过后，开始往锅里倒油。
这道菜比较费油，放油的量要比平时做菜多点才行。
油越多，吃起来就越香，也更不容易糊底。
要是油少的话，虽然看似健康了，但是做出来的面炕辣椒却会很失败。
毕竟是从中学开始就自己会做的菜品，徐拙对这道菜还是很有把握的，哪怕没有技能，也能顺利做出来。
很快，锅里的油热了。
徐拙端着盆，将里面的辣椒和面糊倒进锅里，然后用锅铲稍微摊一下，摊煎饼一样把这些辣椒和面糊在锅里摊平。
摊平后就改善锅盖稍微等一会儿，等靠近锅底的那一面面糊成型之后再翻动，这样面糊的表面就会变得焦黄香酥，非常美味。
要是这会儿翻的话，这些面糊不仅容易糊底，而且也不回变得焦黄，这些面糊和辣椒最后只会变成一个个又干又硬的面疙瘩。
很快，香味儿就从锅里飘了出来。
徐拙掀开锅盖，晃动一下炒锅，假如锅里这个辣椒饼能够转动起来，就说明里面已经受热凝固。
徐拙拿着锅铲开始翻面。
因为里面全是辣椒圈的缘故，这会儿不能用大翻勺的方式去翻锅，得用锅铲一块一块的去翻动。
要是用大翻勺的话，先不说这些辣椒圈和面糊会不会散开，光锅里的那些热油就够人受的了。
用大翻勺绝对会让这些热油溅出来，不仅会把厨房弄得到处是油点，甚至还能烫伤自己。
所以为了安全起见，徐拙没有用大翻勺，而是用笨办法一点点翻的。
这样虽然显得笨，但却能在翻动的时候，回想起中学时候一个人在家做饭时候的情景。
那个时候总觉得做饭是天大的麻烦事，长大就算去工地扛水泥也不会当个没出息的厨师。
而现在……
终究活成了自己讨厌的样子。
这大概就是成长的代价吧。
徐拙一边翻动着锅里的那些面炕辣椒，一边胡思乱想的回忆着过去的那些事儿。
翻好之后再等一会儿，等另一边也被煎得金黄的时候，徐拙就用锅铲在锅里翻炒了差不多两分钟。
这样翻炒不仅能够把多余的水分炒出来，而且也能让辣椒的味道渗入到面糊中。
另外，也能让那些凝固的面糊表面更加焦黄香酥，味道更好。
两分钟后，这道面炕辣椒已经做好。
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