第1498章 三丝鱼翅（中）(第2/3页)
而且海参市场良莠不齐，真假难辨，不少海参中都有加入一些比重高的杂质，以此来增加重量。
甚至直接用药水泡涨，然后再进行干制，达到个头硕大的目的。
另外不同地区出产的海参价格差异很大，口感和营养也不一样，所以购买海参一定要擦亮眼睛，否则就容易上当受骗。
这类海鲜干品，购买时候记住一点就行：贵的不一定真，便宜的绝对假。
所以，切记别贪便宜，不然吃亏的是自己。
倪长业拿来的海参是二十头的辽参，品相个头都属于市面上能买到的极品。
相对于南方沿海地区的出产的海参，北方的辽参因为生长缓慢、肉质肥厚而著称，在海参中，辽参一直属于珍品。
今天用的三种食材都非常难得，所以这次的视频拍摄，让徐拙略略有些激动。
第一次拍视频用这么高的成本，这视频要是不火真就亏大了。
他用手托着海参和鲍鱼分别拍了一张照片，然后发在微博上：“新的一期视频预算炸裂，你们猜猜是什么菜？”
发出来之后，他顺手给于可可发了条消息，让于可可开始让人宣传这事儿。
他拿来几个小竹筐，把干鲍鱼、干海参以及鱼翅分别放进去，摆在工作台上，然后把要用到的配料在另外一个工作台上摆好。
开始拍摄。
徐拙和三位老人全部穿着崭新的厨师服，他羡慕的看了一眼三位老人胸前绣着的国徽，然后开始介绍今天要做的菜品。
三丝鱼翅是一道汤羹类菜品，做法倒是不复杂，也就是把干制海鲜发好之后，用浓鸡汤打底做成汤羹就行了。
不过这道菜想要做好，首先要发制海鲜。
对很多人来说，这有点陌生，也有点不以为然。
这玩意儿发制不就是用水泡发就行了嘛，这有什么难的啊。
“把海鲜泡发确实不难，但是想要让干品海鲜的口感味道个头全都达到绝佳的地步，还是挺难的。
因为这不仅需要足够的耐心，还需要一定的技巧才行。”
徐拙介绍完之后，便站在旁边，看三位老人讲解干品海鲜的发制方法。
原本徐拙打算安排让三位老人一人讲解一样呢，结果三人表示拒绝，因为干品海鲜的发制虽然不尽相同，但是重合的地方很多。
所以没必要分别讲解。
特别是第一步，几乎所有的干品海鲜都一模一样。
而第一步的做法也很简单，就是用把准备好的干品放进盆里，然后倒入半盆清水，有条件的话直接用矿泉水也行。
然后放进冰箱的冷藏室，持续不断的泡制两天两夜。
在泡的时候，为了防止盆里的水腐坏变质，每隔六小时就要换一次水。
另外，勤换水也能让干品海鲜中的杂质去除，这样做出来的海鲜口感和味道会更好。
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