第1552章 肝膏汤濒临失传的原因(第2/3页)
石磊跟郑佳一样，见到徐拙依然还喊老板。
徐拙坐下来，一边吃一边跟他聊着天。
现在石磊挺好的，工作稳定，收入也已经超过了一万块钱，再加上冯卫国买的那套房子，在省城也算是有家的人了，比好多还在租房子的社畜都强很多。
不过听石磊的意思，他想攒够钱了重新去上学。
他现在连初中毕业都算不上，虽然收入上来了，工作也稳定，但他知道这是被人照顾的原因。
所以他想提升自己。
而他最大的短板就是文化方面，所以他想重新去上学，学个两三年，然后再上个自费之类的烹饪班，系统的学一下烹饪相关的课程。
这样，以后不管自己出来闯荡还是重新上班，他都能够独当一面了。
而不像现在这样，还需要别人的关照才能在后厨站稳脚跟。
其实石磊的炒凉皮一直不错，不过他想要提升自己，徐拙自然会大力支持。
别的不说，跟扬州大学那边打个招呼，石磊应该很容易就能进烹饪学院进行学习。
反正他就是学知识，不需要文凭，就算不打招呼，石磊只要掏钱也一样能够去上，不过打招呼的话，石磊可以得到适当的照顾，能够让他学到更多的知识。
不过这事儿还早，而且冯卫国也是扬州大学的客座教授，运作这事儿应该很容易的。
吃饱喝足之后，魏君明也来上班了。
徐拙走过去陪他一块儿吃了早饭，然后就去厨房，开始做肝膏汤。
肝膏汤这道菜其实跟鸡豆花很相似，都需要用到清鸡汤，而且还是清澈度很高的那种清鸡汤。
只有用清鸡汤，才能做出正宗的肝膏汤。
除了清鸡汤之外，最重要的食材就是新鲜的猪肝了。
猪肝魏君明已经交代店里买好，这会儿正在清水中浸泡着。
肝脏中有很多血液，所以在吃的时候需要提前进行浸泡，这样才能尽可能的把血水给泡出来。
有的人做肝膏汤，觉得自己明明是按照教程上的步骤来的，但做出来的肝膏汤就是有腥味儿。
这很有可能是猪肝浸泡时间太多，肝脏中多余的血水没泡出来的缘故。
除了肝脏之外，这道菜品还会用到淀粉、蛋清、葱姜、竹荪等配料。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状像是鸡枞，不过跟鸡枞不同的是，形态完整的竹荪，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。
这种优美的造型，使得竹荪有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”等美誉。
除了颜值高之外，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为珍奇食材，曾经还是贡品。
在今天，竹荪的价格依然高居不下，除了竹荪对生长环境比较苛刻之外，竹荪那短暂的成熟期也是阻碍其无法大规模发展的制因。
竹荪在伞裙打开之后需要迅速采摘，最多四五小时之后，竹荪就会逐渐腐烂消融。
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