一百四十八章 黑木家的第四十九份早点(第2/2页)
卤面虽然看起来简单，但是实际上做起来还是比较复杂的，对面的要求自然不用多说，一份好的卤面在黑木隆二看来就应该是筋道有嚼劲，软踏踏的卤面黑木隆二并不喜欢。
除此之外，对于卤面来说最重要的东西就是调料，黑木隆二觉得调料真的是卤面的灵魂，区分出一个厨师功底，或者说决定了几家卤面馆，哪家生意好的关键因素就是调味料。
在黑木隆二看来，一份好的卤面应该做到入口不咸不淡，面条筋道顺滑，加入的肉或者其他配菜也不会抢了卤面本身的味道，一份好的卤面，吃完之后不应该是那种让人巴不得赶紧找水喝一口解咸的。
那样吃完觉得需要喝水，不然就咸的不舒服的卤面反而落了下乘。
黑木隆二从自己的食材柜里拿出几个牌子的面条看了看，犹豫了一下后还是选择了一个在他吃过的所有面条里口感最好的那个，其他的就放回了柜子里。
“那么就看看昨天晚上弄的这些卤味怎么样了。”黑木隆二看了一眼昨天晚上弄的锅，搓了搓手。