第五百一十八章：川式龙虾炒饭(第2/3页)
这米饭的质地不错，水分充分地挥发掉了，看来应该是中午没有盖上盖子，估计是小朋友做的吧，正好适合用来做炒饭。
其实并不是隔夜饭才能来做炒饭，之所以炒饭做出来好吃，主要是米饭上面的水分蒸发掉了，米饭才不会这么粘。
最重要的是冷米饭！
这样炒出来的米饭才会粒粒分明，才会被蛋液给裹住，口感和味道才会这么好。
嫂子还有些不太好意思，慕晴告诉她没事儿，楚云风说的是对的，上一顿的饭用来做炒饭才好，不信一会儿尝尝就知道了。
陈师傅那里楚云风可是学到了不少，这龙虾处理的第一步就是要**，如果缺少这一步的话，龙虾做出来会有异味儿。
楚云风抓住一只龙虾的头部和身体链接的部位，然后用一只筷子从尾部插了进去。
很快，筷子上就流出了一些白色的水渍，这些就是龙虾的尿液，如果沾到肉上的话就会有尿腥味儿。
就跟苦胆一样，如果弄破了的话，这肉吃起来就会有异样的味道。
很快，尿放完了之后，楚云风一只手稳住龙虾的头，一只手握着龙虾的尾部，就这么轻轻地一拧，龙虾就被分离开来了。
这一下就能够看出龙虾的品质了，楚云风看到虾尾上面的肉质非常的紧实，而且很有些粘手。
如果是养殖的龙虾，肉质会比较松散，而且摸上去是光滑的，不会有粘手的感觉。
看到楚云风处理龙虾的手法还挺到位的，老八不由得夸赞了起来：“不错啊，你这手法还真有酒店大厨的感觉。”
“还好、还好。”
虽然楚云风是第一次上手处理，但是感觉还挺好，这些都是平常多积累才有的经验。
用剪刀将龙虾尾部两边的硬壳给剪开，然后用一把尖尖的长刀将龙虾尾部的虾肉给剔下来。
当时陈师傅处理的时候，楚云风可是仔细观察了的，需要将尖刀深入虾壳的底部，这样才能将龙虾肉给剔除干净。
虾肉剔完了之后，就能看到龙虾那根长长的虾线，里面有很多的泥沙，这是不能吃的，楚云风直接将它给去除了。
一会儿这龙虾尾部的壳和头还大有用处。
龙虾肉有着自己的纤维，所以楚云风在一开始就顺着这些纤维将虾肉给切成小块，然后放进清水里面进行清洗。
慕晴则是饶有兴趣地站在一旁看楚云风制作，脸上的表情很有监工的意思。
“怎么，怕我处理不好吗？”楚云风转过头有些无奈地问道。
“有一点儿，因为我就没看到过你做过龙虾，到底行不行啊，需要我提点一下你吗？”
慕晴抿着嘴偷偷地笑着，楚云风做菜没话说，但是要说到对龙虾的处理，还不一定有自己清楚。
当初可心不爱吃东西的时候，有一段时间可是只有这龙虾肉才能让她吃一点儿。
所以慕晴有着充分的处理经验，这些都是在吴妈的教导之下学到的。
“要是我自己能够处理得好，有没有奖励呢？”
楚云风悄悄地说道，背着高天亮的摄像头，给慕晴使了个眼色。
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