第六百五十二章：堪比开水白菜的菜式(第3/4页)
林师傅不是跟你约好了吗，让你帮他复原一道传统川菜，据我所知，这道菜可是有些不简单啊。”
候会长忽然话题一转，让楚云风一时之间有些不太明白他的意思。
“是有这么回事儿，您是怎么知道的？”
楚云风好奇地追问了起来，有些搞不明白为什么候会长知道这件事儿。
“当然是他告诉我的了，这件事儿他非常重视，而且这里面涉及到了一些商业上的竞争，所以他自然不会隐瞒这件事儿。”
候会长轻哼了两声，也是颇为感叹这件事儿的凑巧程度。
“商业竞争？林师傅碰到什么麻烦了吗？”
楚云风听到了候会长的语气有那么一丝的无奈，但是又有一些小兴奋，不知道这种有些相互矛盾的心情到底是怎么产生的。
“算是麻烦吧，不过也是一件好事儿，不管对于你和他来说，只要是这道菜能够成功的复原，那么你们俩都有不小的好处。
也罢，话都说到这里了，那我就索性全都告诉你。”
候会长这一次没有再欲言又止，而是喝了一口茶之后继续说了起来：“峨眉酒家立足于京城，那可谓是在群狼的环顾之中啊。
京城里各大酒家林立，光是老字号就有几十家，不可谓竞争不激烈。
而峨眉酒家能够在这样的环境中生存下来，不得不说还是有两把刷子的，我这么说你应该明白的。
峨眉酒家其实是一家以做川菜为主的餐厅，川菜给大家的印象都是普遍以辣菜为主，这一点儿现在想纠正过来有些难度。
而京城的主要菜式是以鲁菜为主，鲁菜无论是风格和口味上会更加贴近当地人的饮食习惯，所以这川菜虽然在京城“鹤立鸡群”，但却有苦难言。
原因也很简单，那就是竞争的压力实在是太大了，虽然说宫保鸡丁这道菜是他们名副其实的招牌菜，但是也有一些隐患在其中。
你去吃过应该知道，这道菜是经过了改良的，特别是辣椒的选用，那都是以符合当地的口味来制作的。
所以当地人吃起来觉得还能够接受，但是作为其他地方的人来说，特别是作为川内的人来说，那个味道就有些不太正宗了。
少了最关键的一个“辣”字，就让很多川内慕名而去的人感到有一些失望。
这就更不用说其它的菜式了，凡是带有辣味儿的菜式肯定都是经过了改良的，时间一长，这就导致了一个问题。
那就是这味道在两种不同的人群之中有些不上不下，处在了一个有些尴尬的境地。
虽然招牌菜很有特色，但是时间长了之后也会有审美疲劳的，而现在他们就发现，餐厅的经营开始逐渐下滑，已经到了需要改变的时候了。
如果还是这样继续下去的话，估计最后这生意是做不长久的。
厺厽厺厽。其实这种事情不仅仅是他们一家碰到这样的状况，京城的很多家老字号也同样如此。
随着时代的改变，食材的变化，人们渐渐地发现了现在的这些菜不仅没有以前做得好，而且就连味道也差了许多。
所以很多的老顾客就不太愿意去光顾了，而年轻人追求快和时尚，也是很少去店里就餐。
所以现在能够看到的是，京城每年都会有几家老字号在消失，最大的原因就是因为经营成本太高，光顾的人太少而经营不下去。
所以林师傅也准备推陈出新，进行一些改变，但是却需要一个契机。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）