第八百二十五章：改良传统川菜(第2/4页)
这需要现场制作的这道菜叫锅贴腰片，跟八宝锅蒸一样，都是楚云风最近才跟李老学习的菜式，而这道菜非常的特殊，需要现场制作才最好吃。
“是的，这道菜因为做法非常的特殊，所以你们一边吃我一边做，做好了马上就可以品尝了。”
楚云风说完了之后，服务员就推了一个炭火炉子过来，这里面的木炭已经是烧好了，上面放着一个架子，就等着开烤了。
“这是要烤肉吗？这道菜是烤出来的？不是用铁板来煎吗？”
诗琳娜公主非常惊讶，这道菜不是叫做锅贴腰片吗？为什么会是烤制出来的？
“锅贴”这两个字对于诗琳娜公主来说一点儿都不陌生，作为一名会说中文的泰国人，自然对于国内的一些文化和美食了解一些。
像“锅贴”这样的东西还是见识过的，平时大街上做的锅贴饺子，还有炉子上面挂着的锅贴烧饼，这些都是“锅贴”这二字的真实写照。
锅贴饺子味道是非常好的，每次来华夏的时候，诗琳娜公主都会去品尝它的风味儿。
最喜爱的就是那焦黄的底部，吃起来脆脆的，口感可是非常好的。
再沾点儿醋汁儿品尝的话，那味道更是有另外的一番风味儿，很是让自己喜爱。
但是看楚云风的这个架势，似乎这道锅贴腰片的做法很不一般啊？
“呵呵，这道菜其实也是可以用铁板来煎制的，但是煎制出来的味道不如烤制出来那么好吃。
这最传统的手法一直都是用烤的，而且食材也非常的特殊，我先给你们讲讲这道菜的历史吧。”
看到诗琳娜公主这么感兴趣，楚云风一边将食材拿出来，一边开始说了起来。
“其实锅贴腰片这道菜最风靡的时间是在华夏的民国时期，而那个时候做这道菜的时候是用肥油打底。
等肥肉被小火炙烤得油花四响时，再把切得非常薄的腰片放在上面，用油温烫熟便可以品尝了。
这样做出来的这道菜，肥肉酥脆，腰花细嫩，而且一道菜包含了两种口感，吃起来可是非常美味儿的。
特别是这猪肉的肥肉，把它的油脂烤出来之后，这油渣的香味儿可是非常浓郁的，所以这道菜的风味儿非常的独特。”
刚刚介绍完之后，诗琳娜公主便起身来到楚云风旁边，想要看看这道菜的制作。
“太好了，看来这道菜很有特点啊，不过这肥肉吃多了会不会腻啊？”
看到楚云风在切肥肉了，虽然这每一片都切得非常薄，但还是有些担心地问道。
“放心吧，这肥肉的传统做法先做一份给你们尝尝，如果觉得腻的话，我还有另外一种做法，不会腻人的。”
这是最传统的做法，但是对于现在的条件来说，这油脂吃多了对身体不太健康，所以楚云风将它改良了一番。
“另外一种做法？难道是五花肉？”
诗琳娜公主的眼神非常好，碗中的五花肉仅仅是露出个头出来，就被她给发现了，猜测应该是用来替代肥肉的。
呃~！
楚云风先是愣了一下，再看了看没有盖好的碗，这才明白自己的秘密被发现了。
“是的，就是五花肉，相比肥肉来说，这五花肉的味道会更香一些，而且吃起来不会那么腻。”
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