第658章 早乙女哲哉(第1/3页)
唐峥听了中村一的话后，忍不住翻了个白眼。
这个人，还真是像个苍蝇一样嗡嗡叫个不停。
不理他，唐峥已经把制作天妇罗的材料准备好了。
天妇罗除了炸的手法之外，关键在于面糊的调制。
中餐在炸制东西之前，往往要把食材裹满面糊，再放入炸锅之内。
而天妇罗的食材在放入油锅之前，只需要裹上一层薄薄的面糊。
这就是二者的最大不同。
所以炸制手法也就不一样。
唐峥调制好面糊之后，谢霆风也停下处理食材的手，仔细看他怎么操作。
中村一见状，直接撇撇嘴道：“弄得还挺唬人的……”
上月景正双手抱胸，也是冷笑着看着唐峥。
他虽然一直没有说话，但是中村一说的话，他也大部分同意。
在他看来，天妇罗虽然看上去制作简单，但其中需要主要的细节非常多，而且对火候的控制，更不是一件简单的事情。
因为表面的面糊裹的很少，所以食材放入锅内，根本不能翻动，否则容易炸糊。
最完美的时机，就如同那部《天妇罗之神》的早乙女哲哉说的那样。
最好的天妇罗，其实是蒸出来的。
食材下锅之后，迅速用油的高温锁住食材的水分，并迅速捞出，之后利用面糊形成的封闭空间，让水蒸气慢慢把食材蒸熟，这样做出来的天妇罗，口感才非常嫩。
坐在最远处的宫内亮，则是静静看着唐峥操作，眼神连动，不知道在想什么 。
等到油锅温度上升，唐峥眼神一亮，迅速用筷子夹起一只鲜虾，在调制好的面糊中蜻蜓点水地蘸了一下，然后在面包糠内滚了一圈。
下一秒，唐峥迅速把处理好的虾扔进锅内。
“还挺像模像样的，但是天妇罗想要做好，最重要的还是火候，我倒要看看你控制的怎么样？”中村一嘴里嘟囔着。
谢霆风看见唐峥把虾扔进油锅之后，便开始去处理下一只虾了，似乎完全不在乎正在炸的这一只。
他在樱花国的时候，也去过早乙女哲哉的店里，那个老头在做天妇罗的时候，总是先做完一只，才会处理下一只。
做好的鲜虾天妇罗也会被迅速的端走。
是的，早乙女哲哉的店里，天妇罗是按只卖的。
“唐峥，注意火候。要炸过头了……”谢霆风提醒唐峥道。
唐峥没有回头，只是淡淡说道：“不急，还有五秒……”
话音落下，谢霆风一脸懵逼。
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