第159章 我服了(第2/3页)
范力的嘴角微微上扬，露出了一丝不屑的笑容：“虽然一道美食对于食材的新鲜度要求很高，但是整整能决定美食口感的还是厨师对于火候，激发食材本身香味，调料的手法。”
“果然是专业的，不过不好意思，我这道赛螃蟹是来回颠勺，就能做出绝佳的口味。”
“啪！”
杨辰说着，单手捏爆鸡蛋，放进了碗里。
刹那间，一股清香味夹杂着淡淡的药香开始在厨房之中弥漫。
“这是什么鸡蛋？竟然有一股独特的香味！”
做了十几年厨师的范力对于食材相当的敏感，只是闻了一下，眼睛里绽放出了诧异的神色。
苏雪儿的眼睛也亮了，她甚至有些期待杨辰做出来的赛螃蟹究竟能不能赛过螃蟹的香味。
“看好了！”
就在两人各自心中所想的时候，杨辰已经动了。
鱼肉在他手中的刀下迅速地成条，绍酒、味精、盐腌制，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用。
“滋啦……”
下一秒，杨辰在勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油。
范力看到这一步的时候，就对杨辰掌握火候和油温的手法已经不自觉地点头赞许：“没想到这个杨辰竟然真的有两把刷子，也不知道他能做出多么美味的赛螃蟹，能不能和师父有一拼？”
就在范力心中碎碎念的时候，杨辰已经进入了关键的一步。
鸡蛋搕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀，把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。
“滋啦……”
起锅烧油，油温七成热，杨辰迅速将鱼条、鸡蛋液倒入锅内。
鸡蛋的香味经过油温的升华后迅速地和鱼条融合，香飘四溢。
短暂的搅拌，随即一碗芡汁，颠匀，淋入香油，装盘，整个动作行云流水一起合成。
最后再外带一份姜醋汁。
鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄，一道赛螃蟹就已经完成。
杨辰抽出两双筷子，分别递给了范力和苏雪儿：“来，尝尝我们农家的赛螃蟹，尤其是范主厨要着重点评一下，看看我的手艺有没有退步。”
范力和苏雪儿接过筷子，尝了一口。
“哇……这也太好吃了！”
苏雪儿第一个眼睛亮了，满是惊喜之色：“这可比我之前吃过的赛螃蟹要好吃的太多了！”
“范主厨，怎么样？有没有你师父蔡平做得好？”
杨辰的目光一转，看向了范力，笑道。
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