第二百八十六章 萃取(第5/6页)
美味并不需要靠多种食材来创造，单一的食材也可以很美味。但是美味是有上限的，而多种食材的组合，可以提高美味的上限。
高典琢磨了许久，配方也经过多次改变，他尝试着把百合花加入到内馅里面。
高典有外挂帮忙，有时候从评价中能够摸索到正确的方向。
这次其他人是更有优势的。
内馅配方的改变，外挂帮了不少的忙，可是效果却不尽人意。
高典尝试过很多种比例，可是百合花的香味始终体现不出来。
而且加入百合花之后，破坏了原本食材的平衡，即便高典多次改变比例，也无法达到之前的和谐。
关于后面一点，高典倒是不太在意，没有达到那么和谐，无非他各种食材比例还不对，只需要后面的水磨功夫，肯定能够达到和谐。
但是香味体现不出来，却是一大缺点。
在高典想象中，他做的百合酥应该是有其形，闻其香，尝其味。
可是有其形做到了，尝其味也可以做到，但是闻其香，却没有做到。
高典决定试试第二种方式。
萃取！
这并不是化学实验，而是一种新的烹饪方式。
当然，说是新，其实也不尽然。
萃取这种烹饪方式，老祖宗早就在使用了，不过单独列出来而已。
真正让萃取流行的，其实现代的分子料理。
什么是分子料理？其实就是把食材打破重组的烹饪方式。
当然，分析料理的打破，是极其细腻那种。
萃取是分子料理烹饪过程中使用的一种方式，其作用就是把食材的味道和香气提取出来，而不需要其本体。
高典本身没太想用这种方式，因为萃取的过程很麻烦，而且还不一定能够成功。
其实高典有更简单的方式，那就是使用香精！
在面粉里面加入一点香精，保准比百合花本身还香。
但是高典不想用这种方式，他还是选择用萃取的方式来。
由于之前考虑到这种方式，高典是查找过资料的。
萃取有种叫做油萃，大致就是把香料放在油里面，让香味分子溶于油。
这种萃取的方式，当高典想到了火锅底料的炒制。
火锅底料里面是有很多香料的，这些香料通过油炸的方式将自身的香味分子溶于油，最后炸出来的油里，就会带有一股香料的味道。
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