第四百一十五章 一轮(第3/6页)
香菇新鲜的香菇，干的香菇更加适合用来炖汤，像饺子这种，还是新鲜的香菇更好。
揉面这一步，高典完成的很快，没过多久，他的面团就揉好了。
现在他揉出来的面团，柔软而不失弹性。
放在一旁等待发酵，接下来高典开始处理肉馅。
猪肉他是一开始就挑选好的，肥瘦比例适合。
不过他并未直接开始剁馅，而是进行精修一番之后，将肥肉比例修饰到最佳程度，然后才开始剁馅。
剁馅也是有讲究，不能太细，没了口感。不能太粗，不易入味成熟。
肉馅放在一旁，将香菇去蒂，只留下伞部分，切成与肉馅相等的粗细。
两者混合，加入鸡蛋清，增加其粘性，再加入胡椒粉、盐、料酒、葱姜水调味。
肉馅要搅拌，才能有足够的粘性，这一步必须要用手朝着一个方向搅拌才行。
时间一分一秒过去，高典的饺子馅做好，面团也发酵的差不多。
拿出面团，再揉两下，排除里面多余的空气，搓一搓之后，用刀分成大小相同的剂子。
接下来用擀面杖将剂子擀开，成一个圆形。
这里就很考验手艺。
在不后期修饰的情况下，能够擀得越圆越均匀，就证明手艺很高。
相反，如果手艺不到家，擀出来的饺子皮，就不成样子。
高典的手艺是极好的，他擀的饺子皮，大小、形状、厚薄都是相等的。
皮擀出来之后，包饺子高典也是轻车熟路。
饺子宴包出花边，这技术虽然不难，但是要包的好看，就不容易了。
这方面，高典也很厉害，不一会儿就把饺子包完，并且每一个看起来都很精致漂亮。
水是一开始就烧好了的，高典将取下来的香菇蒂丢进水里，熬住一会儿。
趁着这个时间，高典开始调蘸料。
其实饺子的馅料并不复杂，就是酱油、醋，喜欢别的口味，也可以加入辣椒、花椒等等。
高典仅仅只用两种调味品，一个是酱油，另一个则是醋。
只要比例把握的好，这简单的蘸料也足够好吃。
虽然只有简单的两种调味，但是高典并不担心饺子没有味道。饺子馅里，是经过了调味的。
蘸料调好之后，高典随后将饺子放下去煮。
煮饺子的时间，高典也把握的很好，饺子皮没有煮的太软，保留口感的同时，也让里面的馅熟了。
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