第六百五十一章 甜党咸党之争(第2/3页)
内酯豆腐使用的凝固剂自然就是内酯了。
使用内酯只做豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。
这种豆腐的产出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常见的豆腐。
内酯质地细嫩、有光泽，适口性好，也特别软，适合凉拌。
“我只知道豆腐，还真不知道豆腐还分这么多种。”吴梓萱听着林一凡的科普，感觉眼睛都有些晕了。
“哎，我还吃过一种岛国豆腐，那是用什么凝固剂做的？”
颜思茜突然想起了岛国豆腐，林一凡刚才都没提，忍不住问道。
“我没提，那是因为那根本就不是豆腐……”
“虽然名为豆腐，看起来也像是豆腐，但是岛国豆腐的原料是鸡蛋和植物蛋白，其中没有豆类成分。”
林一凡听到岛国豆腐这个名字，眉头微微皱了起来。
岛国豆腐这东西，在林一凡看来完全是在蹭豆腐的热度，是绝对的异端。
不过味道嘛，还是有点独特的，真香！
“岛国豆腐其实不是豆腐吗，感觉我学到了什么了不起的冷知识啊。”听了解释，吴梓萱有些哭笑不得。
“管它是不是豆腐呢，我们自己做豆腐吃就行了。”
“林一凡，还是别用石膏做凝固剂吧，总感觉怪怪的，就用卤水好了。”
“卤水点豆腐，这个更有意思。”
刘大宝才不关心这些，直接帮众人做了一个决定。
“那就用卤水做老豆腐吧。”林一凡无可无不可，直接便决定把凝固剂换成卤水。
卤水家里就有，林一凡使唤刘大宝回去，很快就拿了过来。
林一凡拿到豆腐，一边搅拌着还热腾腾的豆浆，一边将卤水慢慢倒进了桶中。
因为豆浆有好几种颜色的，林一凡自然也分了好几次倒，每一种颜色的豆浆桶都来了一遍。
等待一会儿之后，众人便发现，豆浆开始产生沉淀。
接着，沉淀的豆浆，便聚在了一起，变得洁白嫩滑，好看极了。
“这就是豆腐脑了，有人想喝一点吗，要是再等一会儿的话，可就变成豆花了。”
林一凡看着豆腐脑已经形成，出声说道。
豆浆开始凝固时，首先会变成豆腐脑，再继续凝固就形成了豆花。
相比豆腐脑，豆花相对会硬一点点，豆腐脑和豆花也没有严格区分，随口感而定。
“那我得来一碗，刚好饿了。”
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