第六百五十二章 黄豆七十二变(第2/3页)
林一凡看着众人的反应，有些无奈地把干豆腐的做法说了出来。
其实他挺喜欢吃千张的，尤其喜欢的一道菜是肉丝炒千张，豆子的香气混合肉味，味道绝了，很下饭。
除此之外，干豆腐还可以制作成素鸡。
以干豆腐作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，外表过油或者用鸡汤熏制而成。
素鸡外表红润，软中带韧，口感与鸡肉类似，以素仿荤，风味独特。
素鸡可以直接吃，也可以煎炒烹炸。
“这么一说的话，用黄豆做成的食材还真不少呢。”吴梓萱闻言，才恍然觉得豆制品是很丰富的。
“那当然了，我这边就有句俗语，说黄豆是孙猴子，会七十二变。”林巧儿嬉笑着说道。
“来来来，考验大家阅历的时候到了，都说说你们知道的用黄豆做出来的东西吧。”
“一个一个来，输的那一个，就负责把剩下的稻谷全都磨好。”
赵希觉得这个话题很有意思，起哄道。
“这还不简单嘛，我先来一个，豆泡。”颜思茜抢先回答道。
豆腐泡，也叫油豆腐。
制作时是将含水量介于水豆腐和干豆腐之间的豆腐坯下锅油炸。
油温要掌握在120度左右，豆腐坯膨胀变形鼓起，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出。
再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却之后才最终成型。
豆腐泡作为食材适合各种烹饪方法，不过作为油炸豆制品，脂肪含量较多，不适合多吃。
“我也来一个，豆腐干。”林巧儿立马举手发言。
豆腐干也叫豆干、干子，制作方法与水豆腐类似。
形成豆腐脑时把豆腐脑捞出，放入纱布包内，用特制压板压成小块并将水分压出。
然后将盐、姜、桂皮、酱油、香葱、味精等加入水中，将豆干放入水中，煮熟即可。
做好的豆干颜色暗红，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干可以直接食用，也可以作为食材进行烹饪，是很好的佐酒小菜。
两人说完之后，便看向了其他人，等着他们的答案。
“婉儿，你该不会想不到吧？”颜思茜见曾清婉一直在苦思冥想，很是不厚道地笑了起来。
“嗯……千页豆腐，千叶豆腐算不算？”曾清婉被逼急了，终于想到了一种。
“这也算吧。”林一凡点了点头。
千页豆腐是近些年很受欢迎的素食食品之一。
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