第28章 八珍海鲜豆腐煲(第2/3页)
顾明月手脚麻利地放了一点料酒继续翻炒。
直到肌肉上已经只剩下纯粹的焦香，之后，他才再度倒入生抽和一点点的白糖。
等到上色均匀之后，她之前烧的热水也已经开，此时将热水倒入锅中，那鸡肉也开始一点点的入味。
此时的小厨房内，已经充满了各种各样的肉香。
顾明月高高兴兴地盖上了锅盖。
她终于要吃到这些硬菜了。
此时还不到往小鸡炖蘑菇里面放蘑菇的时候，她把干蘑菇都泡上水之后便开始处理下一道菜。
海鲜豆腐煲也是一道风味极佳的菜肴。她挑选了鱿鱼，螃蟹，还有龙利鱼之类的海鲜。
其实仔细算起来她用了整整八种食材。
分别是鲜鱿鱼，带壳鲜虾，扇贝的肉，螃蟹的蟹柳，龙利鱼的鱼排，冬笋，北豆腐，还有一点点的胡萝卜。
其实正宗的海鲜豆腐煲里面是要放鲍鱼的，不过顾明月今天没有时间专门处理鲍鱼。
于是干脆就省了这一个步骤。
豆腐需要切成厚块儿。
新鲜鱿鱼需要进行改刀，这样下锅之后才能炒出来鱿鱼花儿。
带壳鲜虾去个壳儿。
螃蟹蒸熟之后剔出蟹柳。
鱼排切成厚块儿。
冬笋切成片。
说起来仿佛步骤很多，但实际上在顾明月的刀下，所有的准备工作也不过才花了两三分钟罢了。
最开始的准备做完了之后，就可以先将北豆腐煎成焦黄色的，这样下锅炖的时候才能牢牢地吸满汤汁。
而去壳的鲜虾的壳和虾头，在这个时候也要派上用场了。
再用油煎过一遍之后，把虾脑里面的颜色煸出来再加入热水，那一瞬间的海鲜的鲜味儿溢满了整个厨房，即使有抽油烟机也还会闻到浓郁的香气。
这种香气和普通的肉的香气还不太一样，是一种鲜甜之中还夹杂着海味的味道。
不过海味儿一点都不坏，反倒别出心裁，有了一份特色。
趁着虾高汤在锅里小火炖着的时候，顾明月需要先将其他的冬笋和胡萝卜进行提前的炒制。
炒锅中要爆香姜蓉和蒜蓉，然后再放入冬笋和胡萝卜快炒，之后再放入豆腐。
白嫩嫩的冬笋，黄澄澄的胡萝卜还有焦白相间的豆腐，在这一瞬间达成了统一。
冬笋的脆嫩，胡萝卜的清甜，还有豆腐的香醇都在放入虾高汤之后，完美的结合在了一起。
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