第121章 臊子面(第4/4页)
接着便是将八角、桂皮、草果等大料，放入锅中不停的搅动，这样肉丁才会入味。
等到调料入味，肉基本七八成熟，这个时候，可以倒入准备好的醋，继续中火翻搅。
翻搅差不多后，把干辣椒和蒜放入锅中，加适量的盐进去，继续翻搅，不能让它糊锅。
要是糊锅的话，这些调料就等于报废了，会影响口感和味道。
翻搅五分钟后，臊子就做好了，可以出锅。
接下来便是熬面汤，这是一步十分重要的步骤。
锅里放入少许油，等油温到了九成热，姜末放入锅中稍微翻炒，接着放少许盐，放点醋。
等醋翻滚之后加入开水，不用加满，只要有锅的三分之二就行，把汤煮开，加入之前备好的佐料。
把做好的臊子肉放入调好的汤锅中，切好的韭菜小段撒入汤锅，大火熬汤到汤翻滚，改成小火。
把煮好的面条过一下凉水，捞出装碗，等臊子汤煮好后，浇到装好面条的碗里。
一道美味的臊子面，就做好了。