第798章 忽然的表白(第2/3页)
很快就被从上到下检查了遍。
到最后，苏洛洛都不知道自己人在哪里了。
要不是场地和环境都不适合，怕不是已经把自己喂了大灰狼。
小半天后，苏洛洛才稍微恢复那么点精气神，趴在杨磊怀里软绵绵地问：“磊哥，除了这些，还没有什么绝招？就是做餐饮很管用但一般人又模仿不来的那种。”
杨磊点头：“还真有。”
“有？”
“想听吗？”
“嗯嗯。”
杨磊指了指自己的脸。
苏洛洛脸一红，探直身体却主动亲在杨磊的嘴巴上，给了一个结结实实的深吻。
好几分钟后，苏洛洛又瘫软在杨磊话里，软软糯糯道：“磊哥，满意了吧？”
“满意了，嘿嘿，”杨磊低头在苏洛洛身上深深吸了两口气，然后低声道：“做火锅，当你在其他方面都拉不开差距的时候，就在食材上下功夫。”
“食材？”
“对，火锅嘛，食材的好坏一眼可见，味道口感什么的也很好分辨，毕竟大多是易熟的品类，中间也没有过多的加工，所以，想做差异化，在食材上下功夫是合适的，最好让顾客看到、尝到他们花的每一分钱都是值得的。”
苏洛洛皱眉：“可是，火锅食材不都那些吗？难道，弄点花样儿？”
“当然不是，”石磊摇头：“咱们国人吃饭，讲究色香味形，说白了，其实就是视觉、嗅觉、触觉等方面的综合刺激，要在这上边下功夫。”
“举个例子啊磊哥，嗯，用羊肉来举例。”
这是个大难题。
因为吃火锅用的牛羊肉都是事先切好的冷冻肉卷，只有少一部分会在后厨现切，但本身没有啥变化，无非是先切后冻和先冻后切的区别，端到顾客跟前时的状态一模一样。
所以，想在这块做出点花样儿来，可真不容易。
不过，杨磊好歹是个专业厨师，还是有自己的想法的。
他轻笑道：“其实很简单，就拿新鲜羊肉到顾客面前现切，让他们看得明白吃得放心，肉质够好的情况下，可以大幅带动销量，你信不信？”
“这，真的可以吗？”
“当然可以，”杨磊微笑：“举个最简单的例子，咱们去吃火锅，牛羊肉肯定不会少点，但是基本上都是每样一份，甚至有的时候只会点半份，对吧？”
“对。”
“可是现切就不一样了，别按份卖，称重量，你切，让顾客喊停，然后称重算价，相信我，大部分顾客点的分量会是按份卖的好几倍，因为大部分火锅店卖的一份牛羊肉其实就那么十来片而已，量很少，只是摆盘之后卷起来看着有点多，但现切却又是另外一种视觉效果，顾客会本能地想要更多的分量，等他们感觉差不多喊停的时候，切下来的分量已经很多了。”
“啊？这，这算是……”
“这算是对人性的一点小利用。”
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