第240章 红烧鱼丸(第2/3页)
“农家乐？”
几个铉都对这个新名词很好奇。
“让来的客人，自己钓鱼，自己选菜，然后咱们给烹饪了。再承包个宴会，留点儿文人墨客的墨宝……”
好家伙，他家主子这生意经！
等再回到院子的时候，大家都不敢让她讲故事了。
只是不停的再用幽怨的眼神，试图唤醒秦晚词的“良知”。
秦晚词自然不为所动，最后还是程惠，忽然想到了什么：“这些，不涉及皇家的故事，完全可以排成戏啊，还有话本子，我就不信卖不好！弟妹，我买你话本子，就你说一遍，我找先生润色行不行？”
秦晚词沉默。
“弟妹，说句话吧，之前那些故事，额能不能用啊……”程惠都要哀求了，恨不得骑马回南城求莫予书去了。
秦晚词搓搓手：“那个，版权费？”
“版权费？”
“就，话本子，我写的，有钱吧？”
“有！”程惠擦汗，搞半天就这么一回事儿，能用银子解决的问题，就是最简单的问题！
又有一大笔银子入账，秦晚词满意了，哼着歌去厨房忙活去了。
几个孩子这几天想吃鱼，所以厨房常备活鱼。
所以秦晚词准备给几个孩子做鱼丸汤，大人的饭菜则是由铉诗搞定。
做鱼丸的鱼肉必须新鲜，肥嫩而刺少，秦晚词选择的是鲢鱼。
经过冬季寒冷洗礼过的鲢鱼，格外的鲜嫩，把鱼剖成两片，钉在案板上，用刀斜着刃刮肉，鱼肉便会成为泥状。
取下来，放进碗里，等两片都剖完，碗里已经是满满的鱼肉泥了。
加上盐，一丢丢水，生姜挤出汁搅拌，用筷子搅拌的时候，速度要快，时间要久，打成糊状。
不需要加蛋白和淀粉，新鲜的鱼肉足够肥嫩，鱼不活，才需要加那些。
接着，烧上一锅开水，用勺子将鱼丸下到锅里，入水丸成，然后再继续加热，等鱼丸变色，便是八九分熟，再捞到碗里。
然后继续制作鱼丸。
手法要快，火候一定要掌控得宜。
最后，是要做鱼丸汤，将做好的鱼丸都倒入锅里煮沸，撒上葱花，再盛到碗里。
鱼肉本就鲜美，所以之后鱼丸做成，不需要滚高汤，那汤汁也鲜美极了。
这种做法，绝对的保留了鱼肉本身的口感和鲜嫩。
热气腾腾的，吃了个齿颊留香。
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