第385章 卤鹅(第2/3页)
秦晚词不是晋国人。
莫予书拉着秦晚词就去了厨房，一路都是忍不住的笑。
路过的和忙碌的丫鬟们，都低下了头。
“今天是什么？”莫予书熟练的检查厨房的食材：“还吃莲藕？”
莫少天离开南宁的那一天，秦晚词亲手做了一道炝炒莲藕丝，但是莫夫人还把那祥瑞莲藕的事情讲了一遍。
听得莫少天看着莫予书高兴的不得了。
谁能拒绝一个代表着自己儿子以后都会平平安安的祥瑞呢？
于是感觉那道莲藕丝都格外的脆爽香甜了。
“不吃莲藕了，祥瑞就那么一道啊。”
除了莫予书，没人知道，那道莲藕丝，才是当初那真正的祥瑞莲藕，一直被放在空间里。
直到莫少天离开，大家才一起分食了它。
这个家里，一个都不能少，谁都要平平安安的。
然后就听到了莫名的响动，一只雪白优雅的大白鹅，正在试图逃出生天。
“噗，那中午，铁锅炖大鹅？”秦晚词拎着那只逃跑还要试图咬上他们两口的大白鹅，笑的得意极了。
鹅肉比鸡肉腥气重的多，若是做不好，那都是若有若无的腥气，味道也更是不敢恭维。
莫予书将白鹅处理干净，秦晚词则是将白鹅的内脏单独放好，然后看着这个大白鹅：“个头真不小。”
秦晚词用指尖戳了下大白鹅的肉：“这厨房采购换了个新手，这不是嫩鹅，而是一只超了三年的老鹅，贵，但是口感却是要大打折扣的。”
发现是一只老鹅，那就不适合炖了，毕竟，不管炖了多久，肉质都不会那么鲜嫩。
而鹅肉的腥气，也导致鹅汤不能和鸡汤的味道相比。
“做卤鹅吧。”秦晚词动手，莫予书帮忙，而大厨们，则是在一边儿切各种配料。
卤鹅需要的时间也很长，方法是缩小表皮和中心的温差，每隔小半个时辰就挂起来，让鹅膛内余温向外扩散，外加热卤反复浇淋，内外平衡，等三个时辰后，才彻底的卤制完成。
等晚膳大家才吃到了这卤鹅，但是却完全应了那句话：好饭不怕晚。
紧致的纤维，肥厚的胶质，在撕咬和咀嚼的瞬间，满足了人们所有对口感和味道的幻想。
直接吃便足够的香浓，配着蒜泥醋的小碟子吃，也是味道更加的变换。
有卤鹅，自然也做了鹅肝。
本来莫夫人是没怎么吃过这种内脏的，可是却也被那肥厚柔嫩的口感所征服。
那口感丰腴细腻，香温玉软。
而超过35度，那鹅肝便开始融化，在口腔温度的作用下，迅速化为半流质，鲜美醇香的滋味就在口舌之间漫溢。
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