第四百七十七章 新酒(第5/6页)
没有勾兑调制，也没有陈化。
小黑这种不会喝酒的，只喝出了新酒的辣。
大毛仔细咂摸，却喝出了这酒的醇香和回甜。
对于不太热衷白酒的新手来说，入口柔顺、好喝不上头的就是好酒。
真正的老酒鬼才能品出来好酒的绵柔。
新手所认可的柔顺就是不辣嗓子。
绵柔却是浓香型白酒所特有，绵绵不断的厚实口感。
再加上林放酿制的新酒入口十分干净，爽滑不黏口，喝下去之后还有回甘，香气萦绕在嘴里，久久不散。
大毛愣了好一会儿，才感叹一句：“东家，你这酒酿的真好！”
“还行吧。”林放笑着摇头，“你是没喝过真正的好酒！”
抛开自成一派的酱香典范茅台不提，浓香型名酒百花齐放，每一家都有独特的调香技巧。
除开老窖池的加成不提，在原料基本等级一致的情况下，调香真的再重要不过。
一个好的调香师，对于一家白酒企业的重要性，堪称中流砥柱。
“吃菜，尝尝我做的万州烤鱼。”林放先夹了一筷子鱼脸肉放在齐瑞珠碗里，“先吃肉再吃菜，边吃边喝，也算是为了庆祝咱们酒坊顺利出酒。”
“谢谢东家！”齐瑞珠端起小碗，红着脸吃了一口鱼肉，顿时就顾不得脸红了，“好好吃啊……”
鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。
浓郁的酱料香味浸透整条乌鱼，哪怕是最为鲜嫩的鱼脸肉里都满满的饱蘸了汤汁。
乌鱼的鲜美少刺，经过万州烤鱼三位一体的烹饪技巧处理，把鱼肉的美味提升到了另一个层次。
尤其是随着林放的厨艺日益精进，他对火候的把握已经臻至巅峰，对调味的掌握更是到了因人而异，因时而异的地步。
大毛见齐瑞珠只夸奖了一句，便不迭的夹菜，赶紧抢着夹了一块鱼腹肉塞进嘴里。
鱼腹肥肉比较多，完全没有刺，也是乌鱼最肥美的部位。
咬一口下去，满口流油。
偏偏因为乌鱼事先烤制过的关系，哪怕满是肥肉的鱼腹也丝毫没有肥腻的感觉，反倒特别爽口。
香脆的鱼皮咬一口嘎吱作响，鱼肉在嘴里软嫩的仿佛随时都要融化，浓郁的汤汁浸透了鱼皮、鱼肉，每一次咀嚼，都是一次极致的享受。
“这鱼……这鱼也太好吃了吧！”大毛捂着嘴，不敢相信，“东家，我怎么感觉，这鱼比我们上次吃过的鱼脍还要好吃？是因为鱼不一样吗？”
“倒也不是。”林放笑着摇头，“乌鱼固然好吃，我上次选的鱼也不差。只能说鱼脍吃的是鱼的本味，只对刀工、调味有所要求。万州烤鱼则不然，无论是腌制调味，还是火候烤制，又或者最后的炖煮，对厨师的要求都更全面！”
“……”大毛一脸懵逼，“东家，我听不懂你在说什么！”
“笨！”齐瑞珠白了大毛一眼，“东家的意思是说，他的厨艺更厉害了！”
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