第78章 一碗炸酱面(第4/8页)
林放答应一声，道：“奶奶，要不，下午咱们去趟医院吧，我给您定一副假牙。
您要是装了假牙，啃骨头都不费事！”
“不去！不去！”
老太太头摇的跟拨浪鼓似的，脸上还露出一点怯意：“我好好的，去医院干嘛，
咱不花那个冤枉钱！”
林放见状，心头若有所思，却也没有再提这茬，非逼着老太太去医院。
他笑着道：“得嘞，那赶明儿我找个大夫帮您量量尺寸，做好了给您带过来总成了吧？”
“你哪儿认识什么大夫呀！”
老太太笑着摇头，只当林放是在宽慰自己。
反正只要林放不带她去医院，她就不怵。
人都入土大半截了，做什么假牙，又不是不能凑合着活，反正打死不去医院！
眼见着祖孙俩唠着唠着，就敲定了中午吃炸酱面，
娄晓娥纵然有千般不愿，也不好再反对。
她一个蹭吃蹭喝的，非要吃几十道菜，那可就太讨人嫌了，
不被打一顿，也得被人给撵出去。
做炸酱面的酱有两种，一种是黄豆酱，一种是甜面酱。
黄豆酱是用黄豆做的，煮熟之后均匀的摊在凉席上，拌上面粉，在室温条件下自然发酵，
每天都要翻动，等个三五天长出霉菌就可以倒进酱缸里放入盐拌匀进行盐化，
完成以后盖上纱布遮挡灰尘，只让阳光撒入酱缸，
每日翻动、晾晒，一个月左右，就能做成一缸黄豆酱。
有些人做黄豆酱的时候，还会往酱缸里放西瓜、青花椒或是香椿叶增添风味。
林放在空间里做了几缸黄豆酱，就分别做了放了青花椒和没放的。
空间里没有香椿树，也没有西瓜，以后等种出来可以尝试。
甜面酱可以直接用面粉做，但普通人家没那么讲究，
一般是把吃剩的馒头捂着发酵，任由其发酸长出霉菌，
再放在太阳下面晒个几天，最后掰成块泡进盐水里，放点老面头进行二次发酵，
中间可以加面粉，也可以不加，加面粉得加蒸熟了的，
一般经过一周左右的晾晒，就能得到甜面酱。
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