第81章 饺子和元宵(第2/9页)
娄晓娥撇了撇嘴，道：“一听你就外行了！南汤圆，北元宵。
汤圆是包的，元宵才是滚的！不时不节的，吃什么元宵？”
林放没好气的道：“你就说你吃不吃吧！”
“吃！”
娄晓娥秒怂，笑嘻嘻的道：“我还得在旁边指点呢，免得你步骤错了！”
林放没搭理娄晓娥，依次从口袋里摸出芹菜、大葱、猪肉和糯米粉。
白面和麦芽糖老太太这屋就有，绿豆沙和花生馅就得现做。
林放借口馅料放在西耳房了，出去一趟再回来，材料这就全都齐活了。
娄晓娥急着表现，非不让林放先做饺子，让他先滚元宵。
林放也没拒绝，在她的指点下，拿了一个笸箩出来，把干糯米粉撒在上面。
娄晓娥颇为满意的点头道：“动作还挺麻利的，是个干活的料！
现在开始掐馅料，先做豆沙馅儿的吧，我爱吃这个！”
林放听的手上动作都顿了一下，这婆娘真是越来越赛脸了。
哪天收了她，非得用棍子揍得她山呼“爸爸”不可！
林放掐了绿豆沙馅料，放到糯米粉上面，抓起笸箩匀速摇晃。
这个过程，就叫做滚元宵。
等元宵略微成形，林放就又蘸着水捉起成形的元宵团一团再丢回去，继续摇晃。
反复重复这一过程，直到元宵变的圆滚滚的，大小合适，那便可以下锅。
用同样的做法，再滚出一堆花生馅的元宵，林放方才有空包饺子。
以前饺子馅林放都是直接利用空间的辅助功能，一念粉碎的。
这还是他第一次用刀把肉剁成馅，看着肉一点点的变成粘稠的肉沫，
感觉还是挺奇妙的。
后世的猪都是速生白猪，肉质松散，还没怎么用力，肉就变成半流质的东西。
这年月的猪都是土著黑猪，肉质紧致，林放得反复捶打多次，
才能打散猪肉纤维，让它变成粘稠的一团。
加入大葱和芹菜继续剁，多了些水分，粘稠的猪肉馅这才稍微松散一些。
即便如此，q弹程度也是速生白猪的数十倍。
林放大葱和芹菜放的都不多，只是为了提鲜，加点香味。
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