第二百九十七章 菊下楼的川菜仙女(第7/7页)
看张伟大大方方的承认，刘邦玲直截了当道：“既然是同行的话，有些事就没必要藏着掖着了，咱们就用这些菜好好交流一下吧！这些都是我们店内最好的厨师着手烹饪，您可以尽情品评。”
张伟点点头。
以艺会友么……没想到菊下楼这么勤奋好学，不放过每一个交流的机会。
自己在初始大陆并没有什么名气，竟然还会有这种待遇。
还是先客套一下吧。
“我只是一个技艺微末的小厨师，可不敢谈什么品评。”
刘邦玲道：“我感觉得出来你的惊才绝艳，我相信今天会很精彩！”
既然这么说了，张伟也就不客气了。
张伟从来不吝啬自身厨艺的传播，不然也不会兴建食堂。
第一道！
水煮肉片！
最为经典也是流传最广的川菜系列，虽然与蓝星的做法有些差异，但还是让张伟吃出了家的味道。
用料精选猪里脊肉，猪红肉中自带微量的脂肪，就算是没有白肉也是非常香浓。配料选择白菜、海带、豆芽、莴笋叶。
还有少量的蒜末、香葱、海带等。
肉的处理应该用了蛋清和淀粉，让里脊肉的软嫩充分发挥！
不知品种的花椒、麻椒，以及红色的辣椒段，完全突出了麻、辣、鲜、香……
张伟惊讶的发现，这道菜制备的相当完美。
稳健老练，无法挑出任何毛病。
显然，这道水煮肉片已经集厨师技艺的精华，没有千百次的练习达不到这种完美的程度！
其中一名金标大厨站出：“先生，我这道水煮肉片还请点评……”
张伟漏出惬意的表情，赞许的说道：“光凭这道水煮肉片，你至少有七星厨师的实力。”
大道至简！
环顾一周，这样的金标厨师足有十二个！
“菊下楼的厨师阵容，还真是豪华呢……”