第六十一章 套中套(第2/4页)
经过五小时的烧制，整个面团已经黑硬如石头一般，丝毫看不出任何美味的样子。
张伟一回身，被密密麻麻的人头吓了一跳。
“干啥，玩不起搞群殴是吧？”
君老头尬笑道：“这些都是望月斋的厨师，对于你的新奇做法很是好奇，所以就围过来看看。”
这种做法确实罕见，众多老道的厨师，此刻都像好奇宝宝一样。
“算了，老头，你来试吃一下。”
众人骇然，这个年轻人竟然对德高望重君老用这种语气。
还有，老头？
这算个什么称呼。
这不是称呼门卫老大爷的嘛！
君老头的面子有点挂不住，轻哼道：“要是不好吃，不要怪老夫收拾你！”
来到巨大的‘黑石头’面前。
“这玩意……怎么吃？”
张伟左手打一响指，焦黑的面粉壳子寸寸龟裂，浓郁的肉香和热浪从中喷涌！
“霸王鸵鸟的烤肉味，荷叶上有流淌下的脂肪，两者的气息混合……不对，还有百香果、甘草、兰橘皮的味道。”
“利用封闭的空间锁住香气，将肉香和配料的味道彻底融合么，好高明的创意！”
“荷叶略焦却没有糊掉，是脂肪浸润造成的，这样一来，不会产生任何烟味！”
“而且在荷叶的保护下，鸵鸟肉本身没有受到任何过热的伤害……”
能在望月斋任职，在眼力这方面，就胜过大冰川一筹。
围观的厨师们窃窃私语，倒是将优点窍门分析个七七八八。
“肃静！”
君老呵斥一声，从一旁取来筷子。
轻触的瞬间，霸王鸵鸟的肉块自顾崩裂。
“这是……”
张伟笑道：“是遇冷效应。”
“高温焖熟的过程中，本身内部压力就极高。等到破壳而出遇见冷气，鸵鸟皮肉瞬间绷紧，稍微遇到点外力就会撕裂。”
“而撕裂之处，正是我之前改刀的地方，入肉三分留一毫就能达到这种效果。”
随着张伟的解释，众人震惊的神色愈重！
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