第三十八章 马卡龙（一）(第3/3页)
“蛋白霜的温度降到50-60度变得蓬松立体后，我们就可以把它掺到之前准备好的混合粉中，放入少量想要颜色的食用色素，然后开始手动搅拌均匀，由外向内，由底部向上，要一直搅拌到适当浓度、柔顺光泽为止，不要过度搅拌，也不要搅拌不到位。”
钱浩旷搅拌完成后用刮刀挖起来一勺，刮刀上的马卡龙糊开始匀速往下掉。
“差不多就是这样的状态，有什么问题吗？”
“没有。”
李奕辰看着钱浩旷行云流水般的示范，看起来非常简单，觉得自己已经全都学会了。
就是筛一筛、搅一搅的，一点难度都没有。
见没人提出问题，钱浩旷将自己做好的马卡龙糊放到一边。
“很好，看起来大家都很有自信，那我们直接开始吧，我的教学助手们会在你们旁边，如果有需要的话他们会为你们提供帮助。”