第1272章 蘑菇不焯水也能吃（求订阅）(第3/3页)
“蘑菇能生吃？主播你不是开玩笑吧？”
“等一下，蘑菇，能生吃，主播你确定……这个说法有点不靠谱啊。”
李远笑道：“其实我们平时之所以蘑菇焯水，主要是为了去除蘑菇的异味儿，让蘑菇的味道更加纯正鲜美而已，对于蘑菇本身的形状并没有什么太大的改变。”
“如果有……只能说焯水之后的蘑菇可以将里见面含有的大量的草酸去除而已。更多蘑菇焯水，主要还是为了让味觉更好而已。”
蘑菇类的食材中都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量较高。
不过从出除此之外，其实焯水主要是为了减少蘑菇内的水分，避免炒制过程中出水太多，缩短蘑菇在锅里受热的时间，保留原本的营养，让蘑菇的味道更好。
当然，如果不是特殊的情况下，蘑菇最好还是要焯水的，尤其是这种野生菌类，上面还是又许多看不见的残留细菌的。
焯水，是吃起来最安全的做法。