第208章 金豆子（求订阅）(第2/3页)
二月二，菜肴之中少不了自然就是猪头肉了。
而单单是猪头肉，李远便做了两个不同口味的。
“在古代猪头是祭奠祖先、供奉上天才能用到的供品，平常猪头是不能随便吃的，到了后来破除封建迷信，这才实现猪头自由。”
“不过即便是这样，如今的猪头，那也是留着最后吃的。”
“按道理来说，腊月二十三开始就已经进入了过年，家家户户都会改善伙食，每天饭菜都要见点肉，而到了除夕夜，更是要全家聚在一起吃团圆饭。”
“初一、初五吃饺子，正月十五吃汤圆，而正月过后，猪肉基本上都吃光了，最后才剩下猪头，而这猪头，便正是留在二月二吃的。”
李远右手拿着菜刀，此时正在将处理刚刚买回来的半个猪头。
不过虽然猪头已经加工过做成了熟食，不过看着却还是有些吓人，好在李远的刀法相当的麻利，不过一会的功夫，猪头肉就已经被李远改刀好了。
直播间。
“李家大小子的刀工也太好了吧？！”
“主播晚上打算做个什么菜？”
“这么快，切好了？”
“看主播切得这么仔细，是要再加工一次吗？”
“肯定是啊，没看一旁都已经准备好配菜了吗。”
“这东西有什么好吃啊？那么腻，怎么下得去口。”
“不知道为什么这么多人喜欢吃这东西……看着就觉得恶心。”
“人各有爱，就算是不喜欢也没必要诽谤别人吧？”
李远：“要是直接吃确实口感有些腻，尤其是家里的老人和孩子吃更是吃不进去，不过……猪头肉又不仅仅只有一种吃法，今天我便打算教给大家两道平时也能下饭的猪头肉做法。”
此时，李远已经将切好的猪头肉放在一旁的盘子中。
“第一道菜，我准备做的是酱爆猪头肉。”
“所谓的酱爆猪头肉，对于配菜的处理是十分重要的。”
“因为猪头肉本就是熟食，回锅炒制的速度很快，所以会导致配菜不熟的情况，所以在炒制之前，要先将胡萝卜和青椒都微微用水烫一下，这样后期炒制的时候才能去生。”
说话的功夫，李远麻利的将配菜倒入锅内，烫过之后迅速捞起，放在一旁备用。
起锅，烧油。
放入调料之后，随后将猪头肉倒入锅中，不过一会的功夫，猪头肉的表面就已经变色，这个时候，李远快速的将准备好的蒜片倒入其中，随后又加入了半勺的黄豆酱和甜面酱。
“因为是酱爆猪头肉，所以大家后期就不要再放置盐，以防口味太咸。”
“一点点白糖，之前烫好的配菜，再放入半勺的勾芡水，大火收汁就可以了。”
随着李远的右手不断翻动，锅内的大酱很快便均匀的包裹在猪头肉的表面，而此时，浓重的酱香和猪头肉的香气，也逐渐蔓延开。
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