第300章 行走的百科全书（求订阅）(第2/3页)
“嗯，不管是鲜吃，腌成咸菜，或者是像粉丝们说的冷冻，其实也都是可以吃的。”
“只不过口感和营养自然就没有鲜吃营养丰富。”
“像是冷藏的香椿，在冰箱冻藏2个月左右的时候，焯烫过的香椿中维生素c含量只能达到新鲜香椿的71%。”
“而没有烫过的香椿，却连百分之五十都达不到。”
“而在此同时，不管是香椿的颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。而且焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，就能储存一个多月以上的时间，还能鞥保持香椿的嫩绿和芳香。”
“这，也是我为何让大家在焯水之后再冷藏的重要原因。”
直播间。
“原来是这个原因啊！”
“竟然能相差这么多？”
“怪不得，之前焯水的香椿储存的时候更长，忘记焯水的不到一个月的时间就已经变颜色了。”
“学到了学到了，这样我就有新鲜绿色香椿吃了，哈哈！”
“果然是跟着主播走，要啥啥都有，哈哈！”
“被你这么一说……我现在就想起来炸香椿鱼，凉拌香椿了……”
“我也流口水了，不能想，不能想啊！”
“香椿咸菜，也很好吃啊！”
李远：“其实很多人都喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。”
“因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量便会迅猛上升，而且在三、四天的时间中，便会达到高峰，含量远远超过可食用的范围。”
“所以，最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。”
“不过大家也不用太过于紧张，只要大家记住我说的注意事项，好好的挑选就没有任何的问题。”
“至于选购香椿的时候，一定要观察香椿的颜色是不是碧绿色，还有香椿的新鲜程度和散发出来的香气。”
“而且买完香椿以后，一定要注意防水，不要在烈日下暴晒，放阴凉通风的位置，可以储存两天左右的时间。”
“而且吃香椿的时候，其实可以放一些维生素c，或者是茶叶等配料，便可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。”
“香椿本身维生素c含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素c可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。”
“如果香椿已经不够新鲜，也可以把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，这样能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。”
“研究证明，在维生素c和亚硝酸盐的摩尔比在2：1的时候，便可以很好的阻断亚硝胺致癌物质合成。”
“简单来说，就是记住：嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌这几点，便能保证吃香椿的安全性。”
直播间。
“好好好，知道了！”
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