第392章 砂锅开炖（求订阅）(第2/3页)
“海米的泡发时间可以长一点，差不多在20分钟的样子。”
“第三步，就是炖了。”
“这个菜肴的炖煮方式，我倒是比较建议用砂锅。砂锅能够很好的保留汤汁的热度，而且对于锁味也能起到很好的作用。”
直播间。
“砂锅？有区别吗？”
“应该是有吧？不然佛跳墙这到喝汤的名菜怎么是砂锅呢？”
“我觉得应该也是有的。”
“别的没感觉，就觉得砂锅的保温效果似乎要更好一些。”
李远笑道：“当然有区别了。”
“砂锅是我们国家所特有的一种炊具，不管是密封性和温度，或者是食物的入味程度和锅内的热量和能量的循环都是十分优秀的。”
“尤其是在对一些肉类的汤来说，用砂锅会更加的容易烂一点，而且对于豆腐汤的制作，砂锅也是首选之中首选。”
“其实砂锅的有优缺点还是很明显的，而这个优缺点，主要针对的就是它的保温性和传导性。”
“大家都知道，砂锅不管是哪种材质，它的都有一个十分大的缺点，就是导热性比较差，不过……这个特性既是砂锅的缺点，也是它突出的优点。”
“它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。”
“喝汤，喝的不是烫，所以不是所有的汤汁都是要趁热喝的，而是有许多的汤汁都是温的味道才是最好的。”
“而在这个时候，就能明确的察觉出砂锅的好处，因为砂锅十分严密，所以反密封性很好，退热的速度自然就比较慢。”
“所以在一些特殊的汤汁食用的时候，砂锅就成了一种不可替代的容器。”
“砂锅，乃食用器具也。砂锅最早是用瓷土高温烧制而成。而早在盛唐时期，我国的陶瓷业就已经相当发达，在全球别具一格了。”
“而且砂锅不仅可以炖汤用，还能煎、炸、煮，保汁保味，可以让食品更加的鲜美。”
直播间。
“砂锅炖豆腐确实是挺好吃的，再放点海米和虾仁……那叫一个鲜。”
“我爸爸最爱喝豆腐汤了，不过每次都是用铁锅炖的。”
“楼上下次可以用砂锅试一试，你会打开一个新世界！”
“砂锅真的有那么好吗？”
“我买过两次，不过觉得砂锅种类太多了……不会挑。”
“这有什么难的啊，随便买一个不就行了？”
“砂锅是陶瓷做的？那是不是就说明砂锅和其他的图层锅比更加安全啊？”
李远：“当然。”
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