第467章 甜咸之争(第2/4页)
搅拌的话，豆腐脑才会不糊、不苦、不涩。
等豆浆煮熟了，烧开的时候，林毅问小石榴要不要喝豆浆，这个时候可以弄一些出来，待会制作豆腐脑了，就没有豆浆了。
小石榴当然是猛地点头。
嘿嘿，她上次喝了豆浆，到现在还回味着呢。
不过豆浆相比于其它的早餐，还是更复杂了一些，所以林毅也不会每天去做，而村里买的豆浆，说实话，确实跟林毅做的味道差很多。
所以小石榴当然是选择弄一些豆浆来，哪怕早上不喝，冰在冰箱里，中午当饮料喝，也是一个不错的选择。
林毅盛了一大盆豆浆上来，剩下的便可以制作豆腐花了。
“老舅，这是什么？”小石榴看到林毅拿出了一个小罐子。
“这个啊，是酸菜的汤水。”林晓解释道。
跟别的地方不一样，桃源村自古以来，制作豆腐，豆腐花都是用酸菜汁来点的。
而不是大众的用石膏来点。
酸菜汁，就是酸菜坛子里的液体。
这个原理和用盐卤点豆腐是一个原理。
酸菜是大量食盐腌制，里面的酸菜汁跟盐水差不多。
用酸菜汁点的豆腐，或豆花，味道比石膏更高，而且也更加健康一些。
石膏制作的豆腐，吃的多了，会结石。
而用酸菜汁点的，这种概率则会减少许多。
而且制作出来的豆腐，口感爽口嫩滑。
林毅把酸菜汁，沿着锅沿，倒了一圈。
然后这个时候，就可以熄灭锅底的火了。
没一会儿，小石榴便看到了，锅中的豆浆开始慢慢凝固起来。
有些浮沫在表面，林毅用汤勺将其弄走。
剩下的便是豆腐花了。
也就是豆腐脑。
林毅把这些豆腐脑全部盛了上来。
待会稍凉一些就可以吃了。
“哈哈，新鲜的豆腐脑出炉了。”林毅把豆腐脑端上了桌。
唐玥和唐爷爷他们也已经起床了，刚好可以趁热吃。
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