82.【黄鱼年糕】(第3/3页)
解释完，李潇也没有继续看弹幕。
毕竟自己手上的碗，可不像那个大白盘下面还有酒精加热，万一凉了，变腥了，不就把这块价值两百的鱼肉给浪费了？
鲜！鲜！鲜！
鱼肉入口，外皮因为在炖煮前就煎过，所以会比较有韧性，即使长时间的炖煮也不会烂，还略微有些焦香味。
鱼肉很细嫩，火候和时间掌握得恰到好处。
鱼肉很结实一点也不松散，即便不是刚刚从冰箱开出来的，也相差不远。
他早上可是刚刚获得了【能力：海鲜挑选精通】，别说吃下去，就是看一样都能知道一条鱼是否新鲜，而鲜则是这道江浙名菜的主要卖点。
李潇三口两口，把碗中的大黄鱼吃了大半，才停下手来解释
“黄鱼年糕制作起来很简单，只要把握三个要点就可以。”
“第一：选鱼要新鲜，如果附近的市场没有大黄鱼，也可以选择小黄鱼代替，毕竟新鲜的小黄鱼还是很容易买到的。”
“第二：炖汁要清淡，毕竟这道菜主要是吃鱼的鲜味，汁水太浓就会喧宾夺主了。”
“第三：时间要把握好，因为是炖煮，所以时间太长，鱼肉就会老，时间太短，年糕又会不入味。”