379.龙虾汤泡饭(第2/3页)
“好喝，这龙虾汤浓而不腻，鲜而不腥，煮得好。”
“其实这个龙虾汤，做法非常简单。”
“龙虾排尿之后，放入加了盐和料酒的沸水一分钟，将龙虾烫死就可以了。”
“这时候龙虾的最外层是已经熟透了，并且与它的外壳分离。”
“这样就很方便，我们将龙虾壳取出来，将所有的龙虾壳敲碎。”
“在平底锅中加入一小块的黄油等黄油融化就可以将龙虾壳倒入转大火猛炒。”
“火一定要大，这样就能让龙虾壳炒出焦香的味道。”
“等龙虾壳的内层变成焦黄色，就可以将龙虾壳全部捞出在锅底，加入橄榄油。”
“放入西芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁，番茄丁，等所有的蔬菜都炒软了，就可以加入少量的白葡萄酒。”
“最后把刚才炒香的龙虾壳重新放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮一个小时就完成了”
“当然如果家里面没有龙虾，其实其他虾的壳甚至螃蟹的壳，也能用同样的做法去处理。”
“这样得到的就是西式九节虾汤，或者是西式螃蟹汤”
“好了，大家收好笔记本，课后再尝试，现在让我在来尝尝这汤饭！”
李潇舀起一大勺汤饭就塞进嘴里，被泡软的米饭这里使用了太国的香米。
泰国的香米的米香味浓郁，而且体型比较尖长，最重要的是他的质地比较坚硬，不容易被泡开。
米饭送进嘴里面，经过一番仔细的咀嚼，李潇承认自己还是看轻了这一碗龙虾汤饭。
配料使用的远比自己想象的要丰富，光是刚才这一口，他就吃到了三种不同的虾肉。
他闭上眼睛又吃下了第2口，这次品尝得更加仔细，因为他不想错过任何意思的细节。
缓缓地将第2口米饭咽下，李潇满意点头。
“不错，真不错。”
“浓郁的龙虾汤完全被泰国香米吸收，泰国香米的质地也足够坚硬，在嘴里真是越嚼越香。”
“另外，他的配料搭配得很灵性。”
说着他摇起一勺龙虾汤饭，将里面的橘黄色的龙虾汤冻干净，让大家可以更清楚地看到汤饭的状态。
“或许会有人觉得这汤泡饭太清淡，只有饭没有料其实不然。”
“之所以会出现这种感觉，是因为厨师把其他的配料剁成米饭的大小。”
“其实这一条小小的汤饭中，就有三种虾的虾肉，分别是九节虾肉，波士顿龙虾肉，以及河虾的肉。”
“三种不同的虾，带来三种不同的感觉。”
“每一个品种的虾肉，都能带来细微的口感和味道变化。”
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