393.蒜泥牛百叶的品尝和制作方法(第2/3页)
“之所以我不让大家购买白色的牛百叶，主要是因为这白色的牛百叶通常使用的都是化学酸碱去清洗。”
“因为它的清洗难度实在太大了，就算用铁刷去刷上面的那一层黑色的薄膜也没办法清洗干净。”
“如果硬是要将它洗成白色，除了用化学试剂就只能用热水去烫。”
“用热水烫完之后然后再用刷子去刷，还有可能将它变成白色。”
“但是这样实在太费功夫，而且用开水烫完之后的牛百叶保存时间会非常短。”
“所以正常而言，只能选择用化学试剂进行漂洗。”
“这才是我不让大家购买白色的牛百叶的原因。”
“而不是什么味道不味道，灵魂不灵魂的。”
“好的，我给大家先来尝尝这个牛百叶到底好不好吃。”
说完，李潇就将筷子上的牛百叶塞进嘴里。
浓烈的蒜泥香味，在舌头上翻江倒海。
蒜泥的味道实在过于浓烈，甚至让李潇都吃了一惊。
蒜泥中加入了大量的香油，让味道更加丰富浓郁。
盐的咸味只停留在了蒜泥的表面，显然是在将蒜泥和香油搅拌好后再加入的盐粉。
这样的好处是让两者的味道不混合在一起，吃起来就更加有层次感。
牙齿轻轻咬在牛百叶，爽脆的感觉从舌尖传来。
被切得细细的牛百叶十分爽利，弹性十足。
异味十分淡，淡得几乎感觉不到。
不过毕竟没有将整块黑色的外膜清除干净，有少许异味残留在薄膜上面还是在所难免的。
不过瑕不掩瑜，厨师在煮牛百叶的时候，就加入了大量料酒去腥增香。
同时大量的蒜泥，也将少许的异味完全覆盖掉。
口感非常的爽脆，火候很好，不会出现咬不动的现象。
李潇满意开口：
“这道香油蒜泥牛百叶，味道非常好。”
“蒜泥经过蒸煮后，辛辣的味道大减。”
“混合着香油和薄盐，就是一份极佳的调料。”
“很不错，这个蒜泥牛百叶的制作其实也非常简单。”
“不过清洗牛百叶是一道相当繁琐的工作。”
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