第二百七十章 香肠(第2/3页)
前腿的肉也切了一些瘦瘦的来放在里面，这就有了一大盆的肉。
苏小婉按一定的比例放上酒，盐和花椒这些调料，虽说没有前世的一些调料，但想来这样做出来的味道也不会很差了。
把肉腌好了。再把那些五花肉拿到厨房里，用烧得火红的小铁铲烙了一下皮，这样方便去掉皮上的一些毛，也能清洁到皮上带的一些味。
把这些肉的皮都烙好了，又好好的清洗了几回，然后再把肉上穿了一个孔，挂了起来晾一下水。
最难清理的还是猪头上的毛和猪脚。还好有柳婶和袁弘毅帮着弄。
苏小婉把这些都清理好了后，苏小婉就清洗起了猪小肠。这个是用来装香肠的。
李怀瑾本来还以为是什么好吃的，结果看到清洗小肠的时候，跑到另一边去哇哇作呕。
几个孩子倒是觉得从来没见过这种事，个个都兴致勃勃的围着苏小婉。
苏小婉嫌弃的看看李四公子：
“回头我们做好了，就不给四公子吃了。”
李小五马上表态：
“姑姑，我要吃。”
“行，有你一份。”
其实柳婶这些人也不知道苏小婉把那肠子洗来洗去洗得都薄得透明了是要做什么。
正好，吃午饭了。苏小婉吃了饭就让袁弘毅去帮他找一根和这个小肠差不多大小的竹筒来。然后把一边给磨得圆滑一些。这样不会伤着了肠衣。
肉也码好了味了，接下来就是把肉装进肠衣里。大家都围了过来看，看苏小婉把那个肠衣套上小竹筒。然后最后一点绑了起来。
接下来苏小婉就把肉一块一块的装进竹筒里去，那肠子里装的就成了红亮亮的肉了。
就么装了一大截后，苏小婉就把肉往下捏，再把装出来的绑成一截一截的。装完一根肠衣后，苏小婉把这些装出来的都用温水洗了一下，然后再绑好绳子挂了起来。
一边装一边告诉大家，这个，就叫香肠，但不能现在吃，得最少半个月后干了才吃。
要烘干这个香肠他们可有的是法子。乡下做饭都是有烟囱的，苏小婉就让袁弘毅在烟囱的周围全钉上钉子。
在做饭时，这里可是最暖的。把香肠放这里，没几天就干了。
何况，小婉这边还要做核桃，这样放到大灶那里，也是会烘干的。
李怀瑾这种本着君子远疱厨的人也凑过来看，觉得很是新奇，这样把肉装起来吃，难道就不是肉了么？
还有那边一大盆子的肉，苏小婉又是放一些调料，又是抹上盐这些，谁都知道盐很贵的呀，有的穷人家是买都买不起盐来吃的。但苏小婉是抓就是一把，然后抹来抹去。
搞好了这个，居然盖了起来，然后放到柴房里。说是会有味道。
半边猪，被苏小婉三两下搞得都只有头和猪蹄和一些猪皮了。
接下来，苏小婉说，把那猪头也给腌了起来。猪脚晚上炖萝卜吃。
苏小婉这两天已卤了七八百斤的核桃了，现在就在着手做琥珀核桃，后天是赵灵孩子满月，苏小婉打算明天把核桃先送一些去胡府，让他们后天拿出来招待客人用。
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