第57章 东坡肉（上）(第3/3页)
“红配绿视觉效果好。”陈博说不上来其他，只能从色泽入手。
“为什么是三勺老抽，四勺生抽，不可以反过来吗？”
陈博被难住了，搪塞道：“这我哪晓得，因人而异吧，如果你是重口味，放多几勺也无妨。”
“老抽和生抽怎么区分的。”姚文城的问题永无止境。
陈博娓娓道来：“生抽主要是烹炒用，颜色偏淡，口味偏咸，而老抽则是在生抽的基础上又添加了焦糖，颜色偏暗，粘稠度较高，多用于着色。”
“你还说你不会炒菜，这都能区分出来。”
“这食谱上写了的啊。”
当着姚文城的面，陈博把食谱翻到最前面，在菜肴制作流程前，专门有一章介绍五谷杂粮和各种厨房调料。
“哦，原来如此。”姚文城恍然大悟。