第一百四十三章 太湖蚯蚓鱼饵(第4/5页)
他收拾好鱼竿，说道：“走吧，差不多了。”
江元子点点头。
回到小院，李三秋开始做鱼汤。
他拿出刀，将鱼杀好，刮鳞。
然后丢到水槽里，把血水都冲洗干净。
最后，将里面的血块和黑色的皮，清理干净。
这是腥味的来源！
一碗好的鱼汤，是绝对不能有腥气的。
去腥气有很多方法，李三秋都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以。
他将鱼洗干净后，轻轻擦去水分。
姜切片，小葱打成葱结，塞进鱼肚子里。
然后，开始煎鱼。
这个步骤，是决定汤色的关键！
开火热锅前，李三秋先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，加大火烧至油热。
倒入少量的油，轻轻晃动锅。
让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒。
香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼。
一旁的江元子都看傻了，他问道：“李公子，我活了这么多年，还真不知道煎鱼也有这么多步骤，您真是太专业了！”
李三秋哈哈大笑，说道：“别看鱼汤简单，做起来可不容易！”
随后，他慢慢滑入鱼。
略煎一会后，轻轻晃动锅子，防止沾底。
尤其是鱼头，可以稍微倾斜一下。
让油能充分的炸到鱼头，两面金黄就可以出锅了！
鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！
李三秋还弄了一些别的食材，加入进去。
“哇！”
“好香！”
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