第304章 304卤肥肠爱好者(第4/7页)
送肉的不是张屠夫，而是张屠夫家的大儿子。
不过，临行前张屠夫早跟他有所交代，所以到了柳家后，他便直接找了赵福。
赵福昨天听林晓月提过这事，很快便跟张屠夫的儿子，核对好了猪肉重量和价钱。
之后把钱和昨天林晓月借的筐子，给了张屠夫的儿子。
然后，没多久，林晓月就拿到了猪肉。
心中高兴，二话没说，林晓月便带着自家娘，陈氏和马氏，开始做腊肉和香肠。
三人很快发现，林晓月做腊肉的方式，跟她们知晓的做腊肉的方法，差别很大。
她们了解的做腊肉，就是在肉上抹上盐，然后挂厨房的房梁上，接着就不用管了。
可林晓月做腊肉的方法，比她们了解的要复杂得多。
第一步，林晓月要求她们烧锅，将锅烧得滚烫。然后将猪皮放到锅里蹭，烫猪皮。
第二步，用刀刮猪皮，接着清洗猪肉，将一块块肉全部清洗干净。
第三步，才开始腌制腊肉。
这一步除了用盐，还要加入酒和酱油。每一面都需要涂抹均匀。
按照林晓月的说法，酒可以去腥，而酱油是拿来上色的。
林晓月说，这个腌制过程需要维持七天左右。
而且，中间每天还需要上下翻动一次，确保入味更均匀。
接着，腌制完成之后，才可以挂起来。
可并不是挂厨房里，而是直接挂外头晾起来，将腊肉表面的水分晾干。
接下来还得熏肉。
得将腊肉，全部转移到一个相对封闭的空间里，挂起来，然后下面用柏树叶，柚子皮，橘子皮和香木屑一起熏。
而且得保持文火状态，持续慢熏十五天。
林晓月说，这样做出来的腊肉才是真正的极品好肉。
而且存放简单，不易长霉。
柳氏等三人虽然觉得麻烦，但还是决定按林晓月说的来。
几个人一起忙着，又有林晓月指导，大家也没觉得有多复杂和累。
结果，肉还没腌完，周氏就来了。
周氏进门后，就喊林晓月和柳氏。
得到回应之后，直接上了厨房来。
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