089章榨油，点豆腐(第2/5页)
上辈子老说低油健康，可特么没油它不香啊！
这三个多月，滴油未沾，大家嘴淡得难受。
而有了油，油条煎饼、炒菜凉拌，甚至面包面条，统统都能“升级”。
再说回榨油，现代社会分为压榨法和浸出法，后者大规模生产成本更低，超市里的大豆植物油就多为浸出法制造。
压榨法又分冷榨热榨，区别就在于是否先加热原材料。
冷榨出油率更低，古代一般都选择先先将原材料破碎，加热，榨取的热榨。
这一点无论原材料是茶籽、油菜籽、花生、豆子都都一样。
顾恪上辈子没学过这个，但春夏二女知道大体流程。
所以众人到了加工坊后，首先就是用石碾将黑豆破碎成瓣。
对于如今的顾恪来说，只要有材料，做个石碾不过分分钟的事，早已提前准备好。
然后两小充当了大牲口，推着碾子不断转圈。
不是虐待她们，而是她们如今都是二转，即将迈入三转的阶段。
春夏秋冬不过是入门，升二转还要些时间。
两个小丫头吃饱喝足后，精力充沛的无处发泄，不用也是浪费。
秦大小姐更是在一旁眼巴巴地看着，想抢活都没戏，梅兰竹菊绝对会代劳。
黑豆的初步破碎不能太细，所以才用碾子，而不是石磨。
这次是试验，只拿了五百斤黑豆做原材料。
春夏秋冬帮忙扫走碾好的黑豆，再用大簸箕将漏网之鱼筛出来，留在一起碾第二次。
如此重复几次，兰菊二女还主动替换过两小，完成了一半的工作量，五百斤黑豆便碾完了。
用时不过三刻钟，相当迅速，推碾子和收拾黑豆的人都没感觉累。
之后是上锅蒸热。
竹编大蒸笼上铺着灰茅草，以免黑豆碎粒漏下去，
五层大蒸笼放在竹架上，悬于大铁锅上方，免得把这唯二的大铁锅给压扁了。
然后加大火力，让锅里的水沸腾，变成水蒸气涌入上方。
柏素清隔段时间会伸手进去，试出蒸笼内碎粒的温度。
大概半小时后，碎粒温度超过一百度些许，再依次从最下方开始取出蒸笼。
为什么柏姐姐能空手测温度？因为她修炼的碧海劲偏阴寒，对热度比较敏感。
只要把碎粒温度与沸水温度对比，估计略高出沸水的温度不要太简单。
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